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课题1　人类重要的营养物质　教学设计 秦国超 一、 教学目标 1．知识与技能 （1）了解蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水六类营养物质。 （2）了解蛋白质、糖类、油脂、维生素、淀粉、氨基酸等有机物在人类生命活动中的重大意义，认识它们与人类健康的关系。 （3）了解油脂、糖类、蛋白质是供给人及动物能量的重要营养物质，会“油脂、糖类、蛋白质三类供能物质为人体提供能量大小” 的简单计算； （4）要求学生知道香烟中的有毒物质（如CO、尼古丁）、甲醛、黄曲霉菌等有些物质对人体有害，帮助学生自觉抵御有害物质对人体的侵害。 （5）初步了解血红蛋白和酶各有什么功能，简单认识人如何消化吸收淀粉食物的。 2．过程与方法 (1)通过阅读资料了解和获取相关信息。 (2)分析生活中常见现象的案例，解决一些简单的问题。 3．情感态度与价值观 （1）利用化学与生活的密切关系，进一些培养学生学习化学的兴趣。 （2）通过了解六类营养素对人体的作用和来源，要求学生知道合理饮食的重要性，特别是处于生长关键时期的中学生，不能偏食、挑食，每天要摄入足够、均衡的营养，培养学生养成良好的生活习惯，使学生热爱生活。 二、教学重点? 1．掌握蛋白质的生理功能。 2．学生视野的拓展。 三、教学难点 1．蛋白质、糖类、油脂、维生素等营养物质的生理功能及其在人生命活动中的主要意义，尤其是蛋白质的生理功能。 2．化学元素对人体健康的影响 四、能力培养 本节内容在处理上要通过阅读教材、观察和比较图片、讨论交流、实验探究、分析收集的资料等形式，让学生学会探究，培养学生分析问题、解决问题的能力，以及共同学习、资源共享的精神。教育学生学会交流、学会探究，学会将知识与生活的更好融合，做到学以致用，增强学生的责任意识及运用能力。 五、拓展性知识 本节内容中提供了《吸烟的害处》与《食物霉变》两大信息资料，教学中，可以对吸烟的害处和霉变事物中黄曲霉菌对人体害处的两大知识可以做适当的拓展，有利于学生在生活中引起注意。这些知识教师可以引入生活案例，引导学生做适当的分析与讨论。 初步认识个别有机物化学式，如葡萄糖（C6H10O5）、蔗糖（C12H22O11），便于学生了解无机物和有机物组成上的区别识，但不宜扩展该类知识面。 六、教学准备 多媒体课件，与教学相关的教具学具补充材料。 七、教学方法 本节将探究教学与先学后教相结合，知识点一《蛋白质》部分以问题式和探究式的教学为主，知识点“糖类、油脂、维生素”主要用先学后教的教学模式，以问题设置的教学探究内容。补充课外探究性问题，供课后讨论研究。 八、教学流程 情境导入 [引言] 随着人类文化的不断进步，化学与人类的关系越来越来受到人的关注。本单元我们将学习从人类营养、化学元素与人体健康、有机合成材料等三个方面了解化学与生活的关系。（教师提出问题，学生从身边的物质联想）：列举生活中与化学有关的物质：吃的方面，穿的方面，用的方面等。 （设置问题）你知道人类重要的营养物质有哪些吗？ [讲述]生活中的食物有很多，其营养物质必不少，而重要的营养物质有糖类、油脂、蛋白质、维生素、无机盐和水六大类，它们和由呼吸系统进入体内的氧气一起，经过新陈代谢转化为构成人体的物质和维持生命活动的能量。所以，它们是人类重要的营养物质。 （板书）（一）知识点一：重要的营养物质 糖类、油脂、蛋白质、维生素、无机盐和水是食物中重要的六大类营养素。 （要求学生快速记忆食物中重要营养素的名称。） （提出问题，激发兴趣）：你知道的饭菜中，哪些食物含蛋白质？哪些食物的主成分是糖类？哪些食物的主成分是油脂？哪些食物含维生素？学完本节后回答。 （投影）鸡蛋、牛奶、鱼等常见的有关蛋白质的食物。 [提出问题]生活中我们经常食用鸡蛋、牛奶、鱼和各种豆制品，你知道它们中都含又什么营养物质吗？ （学生思考后教师提示）：这些物质中都含有蛋白质，它是生命的基础，没有蛋白质就没有生命。 （板书）（二）知识点二：蛋白质 （教师）：学生阅读书本相关内容，要求学生从生活实际出发，熟悉书本、记忆有关知识点，带着如下问题思考，同组的同学相互讨论，并总结涉及问题的有关知识。 [提出自学问题] 1、蛋白质究竟是什么？它含在哪里？ 2、蛋白质对人的生理有什么重要意义，在人体内究竟有什么功能？ 3、血红蛋白和酶各有什么功能？酶是如何促进人体消化吸收淀粉类食物的？ [板书]蛋白质是构成人体的物质基础。一切重要的生命现象和生理机能都与蛋白质密切相关。 （教师提示）还记得前面学习的一氧化碳中毒的知识吗？ （学生）在回忆、阅读书本的基础上回答知识。 （教师）酶也是一种重要的蛋白质，是生物催化剂，那么，他在人体中是如何发挥作用的？ [投影展示]含有蛋白质的诸多食物及蛋白质在人体内的转化模拟图。 （教师点评说明）人消化吸收食物就是靠酶的催