不含酒精饮料新瓵品推出(67页)详解.ppt

2002年飲料新產品推出分析 王素梅 食品工業發展研究所 2003年3月14日 大綱 飲料新產品推出 飲料銷售量變化 產品未來發展 定義與範圍 種類別 指已包裝之不含酒精飲料，不包括乳品(如發酵乳)、點心罐頭（指固體含量達50%以上者或以可饑餓果腹為訴求者，如八寶粥等）、豆漿及米漿、營養補液。 飲料分類為茶類飲料、碳酸飲料、果蔬汁、咖啡飲料、運動飲料、機能飲料、包裝水(含礦泉水) 、傳統飲料及其他。 茶類飲料於本文中細分為烏龍茶、紅茶(純)、綠茶(純)、果茶(檸檬茶、梅子綠茶等)、花茶(茉莉花茶、花草茶等)、奶茶(奶紅奶綠調味奶茶)、加麥茶(麥香調味的茶) 、混合茶(有氏沒氏、十六茶、七味茶等)及其他(如咖啡紅茶、蜂蜜綠茶等)。 流通別 冷藏飲料，指必須控制在攝氏七度以下低溫儲存、運送與販售之已包裝不含酒精飲料，不包括可常溫儲運、但在販售點置於冷藏櫃中販售之飲料。目前以茶類飲料、果蔬汁、咖啡飲料為多。 常溫飲料，指無須控制在攝氏七度以下低溫儲存、運送與販售之已包裝不含酒精飲料，但包括可常溫儲運、但在販售點置於冷藏櫃中販售之飲料。 2002年飲料新產品推出 整體 果蔬汁 茶類飲料 整體飲料新品 2002年飲料新品動態 雖然經濟回暖緩慢，但去(2002)年飲料新產品推出個數及家數已見增長，全年共推出425支新產品，較前年同期增加32%，以4月推出最多達65支，其次為6月59支，11月40支次之；若以流通別來看，常溫飲料推出在6月及4月最多，至於冷藏飲料則以4月及10月最多。調查60家業者，全年有推出飲料新品者48家，平均每家推出8.9支新品，推出新品廠家增多，也有新進入者，尤其是進入果汁產品的領域；新品最多的廠家推出56支(較前年新品最多廠家之32支多許多)，而前五多新品推出廠家之佔比較前年增加，達四成，亦即市面上新產品有40%是集中5家廠推出的，並且第一多與第二多之差距拉大，此外，前五多廠家略有變動 新產品之包裝型態以塑膠瓶/桶為大宗，新產品支數佔55%，若加上塑膠杯則佔58%(塑膠杯的新品推出成長最大)，其次為金屬罐15%、紙盒15%，鋁箔包次之12%(鋁箔包有明顯減少)；容量則以300-399cc新品117支為最多(佔28%)，其次為500-599cc新品78支(18%)及600-700cc新品68支(16%) ，若以成長觀之，以500-599cc新品最高，其次是400-499cc新品，至於1000cc以上容量的新品推出減少；至於流通別，常溫新品仍佔多數，冷藏新品個數約佔27%，皆較前年成長 保特瓶廣泛應用至350cc小容量產品上 新品動態(續1) 新品推出之種類別以果蔬汁(以稀釋/清淡果蔬汁為主)及茶類飲料(果茶、奶茶、綠茶及烏龍茶為主)產品居首，唯茶類飲料新品推出成長減少，而果蔬汁新品推出大增 果蔬汁 新品推出以4月居多，其次為11月，7月次之 稀釋/清淡果蔬汁新品佔61% 番茄口味新品佔35%居首 番茄汁在原有廠家可果美、台鳳、統一、味全等之外， 去年上半年陸續有紅牌聖女番茄汁、活力小舖番茄汁/葡萄汁、漢莎多能量番茄蜜、富德威元氣果番茄汁/葡萄汁、呂底亞採番茄/採葡萄、亞霸多醣體能量番茄蜜/葡萄蜜、維大力能量生機番茄汁/葡萄汁等新廠家/新產品加入，至7月之後愛之味推出一系列鮮採番茄產品，請支藝樺為產品代言人，以健康、好喝為訴求，大做廣告，並進入統一超商等各大通路，掀起熱潮，各廠亦跟進，如果園情愫番茄汁、香吉士番茄汁、可果美蜂蜜番茄汁(保特瓶) 、愛鮮家活益果汁多茄紅素番茄汁、真口味水果效應番茄汁、台鳳CaMaDoo番茄汁、光泉高優質番茄汁、鮮果多番茄汁、羅莎美果多鮮紅番茄汁、義美鮮榨番茄汁、統一番茄合作社、福樂番茄蜜、味全日光番茄汁、厚清Hello Kitty優酪番茄汁、十豐紅牌番茄蜜等，產品多至消費者眼花撩亂 新品動態(續1) 果蔬汁(續完) 葡萄口味新品佔16%為第二位 如亞霸多醣體能量葡萄蜜、歐典速纖葡萄汁、名屋葡萄果汁、香吉士葡萄鮮、維大力能量生機葡萄汁、名屋葡萄果汁、統洋Ha 哈果汁、悅氏果汁圈圈、每日C白葡萄汁、元氣果、採葡萄、光泉高優質、鮮果多、元氣果、活力小鋪、富堤瓦、欣欣、黑松葡萄C、台鳳純葡萄汁、心草園量子葡萄汁等 新品容量以300-399cc居多佔三成，其次為600-700cc佔一成五，500-599cc、400-499cc次之分別佔約一成 新品包材以塑膠瓶杯桶為大宗佔67% 新品中常溫產品個數佔74% 茶類飲料 新品推出以4月居多，其次為5月、10月 果茶新品佔27%，奶茶18%，烏龍茶、綠茶皆15% 新品包材以塑膠瓶杯桶為大宗佔45% 新品容量以500-599cc居多佔30%，其次為300-399cc佔21%、600-700cc佔20%，400-499cc次之佔17% 新品中常溫產品