奥鹏南开16春学期《食品安全与日常饮食(尔雅)》在线作业.docVIP

16春学期《食品安全与日常饮食（尔雅）》在线作业 一、单选题（共 35 道试题，共 70 分。） 1. 下列哪些不包括在“三致效应”。 . 致残性 . 致癌性 . 致畸性 . 致突变性 正确答案： 2. 食品安全危机属于（）的一个类型。 . 家庭危机 . 区域危机 . 公共危机 . 即时危机 正确答案： 3. 首例克山病是在哪个区域发现的？ . 广东省 . 四川省 . 北京市 . 黑龙江省 正确答案： 4. 下列（）不是大气污染物。 . 二恶英 . 氟化物 . 二氧化碳 . 二氧化硫 正确答案： 5. 丙烯酰胺的半数致死量为（） . 150-180ug/kg . 250-280ug/kg . 280-300ug/kg . 300-320ug/kg 正确答案： 6. 日本雪印牌牛奶在2000年，使14500人患病是食品生产中哪个环节出现的问题。 . 原料采购 . 输送牛奶的管道 . 生产过程中没有杀菌 . 产品没有保存好 正确答案： 7. 青皮红鱼的鱼肉有哪个成分使它具有毒性？ . 高组胺 . 三氯氰胺 . 氯乙醇 . 丙烯酰胺 正确答案： 8. 在我国，转基因食品在市场上投放最广的是（）。 . 大米 . 小麦 . 玉米 . 大豆 正确答案： 9. 中国出口日本的蔬菜占日本市场的 . 三分之一 . 三分之二 . 四分之一 . 五分之一 正确答案： 10. 中国