各种维生素的作用及注意事项介绍.docVIP

维生素a 　　维生素a的化学名是视黄醇，顾名思义，就是跟视觉有着莫大的关系，又称为“抗干眼病因子”。 　　维生素a是一种脂溶性维生素，可以分成两种：维生素A醇和胡萝卜素。维生素A醇只存在于动物性的食物中;而胡萝卜素可从植物性及动物性食物中摄取。 　　维生素a的作用 　　维生素A具有多种生理功能，对视力、生长、上皮组织及骨骼的发育和胎儿的生长发育都是必需的。 　　1. 维持正常的是视觉功能，防止夜盲症和视力减退，有助于对多种眼疾的治疗; 　　2. 有助于免疫系统功能正常，有抗呼吸系统感染的作用; 　　3.维持骨骼正常生长发育，维护皮肤、头发、牙齿、牙床的健康;孕妇如果缺乏维生素A时会直接影响胎儿发育，甚至发生死胎。 　　维生素a缺乏症： 　　1.对于暗环境的适应能力下降，容易有夜盲症及干眼病； 　　2、容易导致支气管炎等呼吸道疾病。缺乏维生素a,上皮组织分化不良，皮肤特别是 臂、腿、肩、下腹部皮肤会变得粗糙，干燥、鳞状态等角化变化。口腔、消化道、呼吸道和泌尿生殖道的粘膜推去滋润、柔软性。 　　3、生长发育不良，尤其是儿童。缺乏维生素a会影响骨骼发育，齿龈增生与角化，使牙齿停止生长。 　　4、味觉、嗅觉减弱，食欲下降。 　　维生素a过量： 　　维生素a是一种脂溶性维生素，不容易代谢排出，摄入过量会出现慢性中毒迹象。如皮肤干燥、易脱发，唇和口角易出血等症。 　　一般情况下，维生素a的补充是通过饮食补充;如果有必要服用一些维生素a营养品，需征询医生意见。 　　0-14岁人群维生素A、D推荐摄入量 　　根据中国营养学会编著的《中国居民膳食营养素参考摄入量》一书，各年龄人群对维生素A、维生素D的每日参考摄入量(DRIs)如下： ??0-14岁人群维生素A、D推荐摄入量 年龄/岁 维生素A? RNI 维生素D RNI μgRE μg 0~ 400（AI） 10 0.5~ 400（AI） 10 1~? 500 10 4~ 600 10 7~ 700 10 11~14 700 5 备注：RNI(recommended nutrient intakes)推荐摄入量 ? ? 　　维生素a的食物 　　维生素A的食物来源可以分三类： 　　1. 动物性食物：动物肝脏中含量最多，鱼肝油、鸡蛋、牛奶、奶制品、奶油等; 　　2. 植物性食物：主要是深绿色或红黄色的蔬果。， 胡萝卜、菠菜、豌豆苗、红心甜薯、青椒、芒果等。 　　3. 药食同源的食物：如车前超、紫苏、藿香、枸杞子。 　　维生素a可以分成维生素A醇和胡萝卜素。动物性的食物主要是维生素A醇，能够被人体直接吸收利用;胡萝卜素主要存在于植物食物中。 ? 　　维生素a补充产品 　　目前市面用于补充维生素a的产品主要有鱼肝油、维生素ad滴剂、维生素a丸(片)、复合维生素片。 　　鱼肝油和维生素ad滴剂比较相似，都是含有维生素a、d，作用侧重于补充维生素D，预防佝偻病。 　　维生素a丸(片)就是单一种类维生素的补充产品，针对性强，一般是治疗用。 　　复合维生素片就是多种维生素的复合制剂，用于营养补充和保健。 维生素B的介绍 　　维生素B1(英文：vitamin B1 )是由嘧啶环和噻唑环结合而成的一种B族维生素，辅酶形式是焦磷酸硫胺素(TPP)。因其分子中含有硫及氨基，故称为硫胺素，又称抗脚气病维生素。它是白色粉末，有微弱的特臭，味苦，易溶于水，遇碱易分解，而在酸性溶液中则对热稳定，氧化剂及还原剂也可使其失去作用；遇光和热效价下降，故应置于遮光，凉处保存，不宜久贮。 　　维生素B2(英文：vitamin B2)，又称核黄素，是在自然界分布广泛的一种维生素。它是哺乳动物必需的营养物，其辅酶形式是黄素单核苷酸和黄素腺嘌呤二核苷酸。维生素B2是橙黄色针状晶体，味微苦，水溶液有黄绿色荧光，在碱性或光照条件下极易分解(熬粥不放碱就是这个道理)。微溶于水，可溶于氯化钠溶液，易溶于稀的氢氧化钠溶液。 　　维生素B3又称烟酸（英文：nicotinic acid）、尼克酸，学名为吡啶3-羧酸，是一种可由烟碱氧化而制得的B族维生素，与烟酰胺一起合称为维生素PP，是B族维生素中人体需要量最多者。　　 　　维生素B5，又称泛酸为白色粉末;无臭，味微苦;有引湿性;水溶液显中性或弱碱性反应。在水中易溶，在乙醇中极微溶解，在氯仿或乙醚中几乎不溶。 　　维生素B6(Vitamin B6)，又称吡哆素，是一种水溶性维生素，易溶于水和酒精，稍溶于脂肪溶剂，遇光或碱易破坏，不耐高温。维生素B6在体内与磷酸结合成为磷酸吡哆醛或磷酸吡哆胺。它们是许多种有关氨基酸代谢酶的辅酶，故对氨基酸代谢十分重要。 　　维生素B7，即维生素H，又称生物素、辅酶R，是水溶性维生素。 　　维生素