d7营养教育和社区营养管理基础d分析报告.ppt

第七章 营养教育和社区应用管理基础 第一节 营养教育 一 营养教育概述 1、教育对象和营养教育工作者 （1)营养教育的主要对象 1)个体 2)各类组织结构：包括学校、部队、食品企业 3)社区：街道、居委会、餐馆、食品店、社区保健等各种社会职能机构 4)政府部门：政府部门发有关领导和工作人员。 (2)教育工作者需要具备的知识和能力 1)掌握营养与食品卫生学、食品学、预防医学和卫生经济学等知识。 2)了解社会、经济、有关政策以及文化因素对膳食营养状况的影响。 3)具有社会心理学、认知、教育以及行为科学的基础 4)具有传播营养知识的能力。 5)有一定现场组织协调和研究能力。 2、主要工作领域 (1)对餐饮业、农业、商业、轻工、医疗卫生、疾病控制、计划等部门的有关人员进行营养知识的培训 (2)将营养知识纳入中小学的教育内容。 (3)将营养工作内容纳入到初级卫生保健服务体系 (4)利用各种宣传媒介，广泛开展群众性应用宣传活动，倡导合理的膳食模式和健康的生活方式，纠正不良饮食习惯。 3、营养教育的发展现状 对幼儿园儿童和家长的营养教育取得了明显成效 儿童睡前吃糖果、挑食和偏食、边吃边玩的人数显著减少。 家长在选择食物时，注重孩子的营养需要和，食物选择和消费趋于合理。 对妇女产褥期的教育。 对肥胖、高血压、糖尿病等膳食行为干预取得了良好的效果。 二 营养教育的实施步骤 1、了解教育对象 调查教育对象的营养健康问题、行为、生活习惯、经济情况、社会资源环境 分析找出可改变、不可改变的行为 2、制订营养教育计划 确定优先项目、营养干预目标 制定传播、教育策略及实施计划 时间安排 制定评价计划 3、确定营养教育途径和资料 确定是否有现成的、可选用的营养教育材料 确定进行教育的最佳途径 确定最合适的宣传方式 营养教育的实施步骤 4、教育前期准备 编写教育材料 了解界育对象的意见和要求 了解教育对象对教育信息的接受情况 对教育资料进行修改 确定信息传播的途径 5、实施营养教育计划 6、教育效果评价 近期、中期、远期效果 三 营养教育的相关理论 1、健康传播理论 健康传播是以“人人健康”为出发点，运用各种传播媒介、渠道和方法，为维护和促进人类健康的目的而获取、制作、传递、交流、分享健康信息的过程。 2、行为改变理论 1)知信行理论模式：获取知识、确立信念、改变行为 2)健康信念模式：是否采纳健康行为与感知疾病的威胁、感知健康行为的益处和障碍、自我效能(效能期待)、社会人口学因素、提示因素有关 3)计划行为模式： 人的行为是意向和感知到的行为控制综合作用的结果，意向又受到对行为的态度、主观准则、感知到的行为控制的影响；而信念，包括行为信念、准则信念和控制信念则给意向的三个影响因素提供了认知个体情感的基础。 三种信念内部整合后，分别形成对某一行为的态度、主观准则和感知到的行为控制，然后这三个因素在进行综合之后，形成了对某行为的意向，并促使行为发生。 在现实中，由于各种因素的影响，感知到的行为控制有时并不能够全部实现，致使实际的行为控制与感知到行为控制有一定差距。 但在研究中很难对实际的行为控制进行测量，再用感知到的行为控制替代实际的行为控制。 第二节 社区营养管理 社区营养：指在社区内，运用营养科学理论、技术及社会措施，研究和解决社区人取得营养问题。包括 食物生产和供给、膳食结构、饮食行为、社会经济、营养政策、营养性疾病预防的方面的工作 目的：通过营养调查、营养干预、营养监测、营养教育等社区营养工作，提高社区人群的营养知识水平，改善膳食结构，增进健康，进一步提高社区人群的生活质量；为各级政府制定食物政策、经济政策、卫生保健政策提供科学依据 一 社区应用管理概述 1)了解社区人群营养和健康状况及其影响因素 2)社区营养监测、干预和评价 3)社区营养改善 二 社区动员 社区动员：将满足社区居民营养需要和增进健康的目标转化为社区居民共犯参与的社会行动的过程。涉及5个方面 1、社区卫生专业人员主动参与 2、促使社区人群主动参与营养工作 3、动员领导部门积极参与 4、动员非政府组织的参与 5、加强部门之间的沟通、协调和合作 三 社区居民营养与健康资料的收集 1、需要收集的资料 1)人口调查资料 2)膳食营养调查资料 3)健康资料 4)经济状况 5)文化教育程度 6)宗教信仰 7)生活方式 8)供水情况 2、资料获得途径 1)收集现有的统计资料 2)访谈 3)专题讨论 4)调查问卷 四 营养改善项目 1、分析营养问题： 患营养不良的人群及其分布(年龄、职业、经济、民族等) 2、确定项目目标：应考虑 目标人群的营养不良程度、性质、原因； 干预项目所涉及的范围、拥有的资源、社区参与等； 你选干预措施的意义、效果、可行性、成本效益、是否已