熟食领域专家(2010)(NXPowerLite)解析.docVIP

壹、系统知识 一、人员 1、仪容仪表 所有熟食人员(含专柜、厂商导购)于上班时间内不得佩戴耳环、戒指、手环(镯)、手表,不得涂指甲油； 不得蓄留胡须或长指甲,头发须修剪梳理整洁，男性员工不得蓄留长发；应公司规定穿戴工作衣、帽、围裙、袖套，工作服纽扣应扭至最上一颗。 上班期间必须将识别卡挂在左胸前或插入围裙的识别卡卡套中。严禁私拿他人工作服或工作鞋,一经发现一律开除。 2、作息制度 根据熟食课实际需求划分为腌腊、面销、油炸、烤炉、现卤等不同工作站及工作岗位，根据各岗位人力需求安排人员，要求：1、岗位划分要明确、合理；2、人员安排尽可能不重复，一名员工可兼任两个岗位，但最多不超过三个；3、同一岗位的所有员工排在一起，便于随时调整岗位的人力； 根据各时间段来客数合理安排人力，来客高峰时段安排充足人力，低峰时段可及时放休；另根据开店规范及打烊作业的需求，适当安排各工作站员工。 员工不拘泥于8小时工作制，可分两个时段上班，但单天总工作时间不应超过8小时；或每周总工作时间不超过40小时。如有超出，需及时清还。 单个员工每周工作各时间段应公平分配，尽量避免一个时间段一周到底。 3、安全知识 进出入员工通道时，主动配合安检随身物品或包裹。 员工置物柜（更衣箱）保持清洁，严禁存放易爆、易燃、有毒等危险物品。 营业高峰时，液压拖板车严禁进入卖场，尽量使用手推补货车补货。 在后仓需登高到重架上取货时，必