14.生鲜晚市营运标准分析报告.ppt

3、各品类时段营运标准 （6）、西式点心类 16:00-18:00 18:00-20:00 五、面包部营运标准 保持排面饱满陈列，正常价格销售 清理过期、变质商品，上足排面货量，迎接晚市到来 3、各品类时段营运标准 20:00-22:00 22:00-营业结束 排面剩余商品做报损处理 21：30后采取买赠的形式清理排面尾货 （6）、西式点心类 五、面包部营运标准 3、各品类时段营运标准 （7）、生日蛋糕类 16:00-18:00 18:00-20:00 五、面包部营运标准 保持排面饱满陈列，正常价格销售 清理变质商品，上足排面货量，迎接晚市到来 3、各品类时段营运标准 20:00-22:00 22:00-营业结束 排面剩余商品用转入保鲜柜，单品库存不得超过次日销售的二分之一 21：00后允许低于二分之一排面陈列量，正常价格销售 （7）、生日蛋糕类 五、面包部营运标准 3、各品类时段营运标准 （8）、现卖面包类 16:00-18:00 18:00-20:00 五、面包部营运标准 保持排面饱满陈列，正常价格销售 清理过期商品，上足排面货量，迎接晚市到来 3、各品类时段营运标准 20:00-22:00 22:00-营业结束 排面剩余商品用保鲜袋包装转入冷库保鲜，剩余单品库存不得超过20个 21：00后允许低于二分之一的排面陈列量并可以特价的形式清理排面尾货 （8）、现卖面包类 五、面包部