中国果蔬加工产业现状和发展态势.pdfVIP

维普资讯 权 威 论 坛M 一AUTHORITY FORU 现状与发展态势 The Present Status and Developing Trend ofFruit＆Vegetable lnduStry iilChi11a M r．HuX jaosong 胡小松 教授 Professor China AgriculturaIUniversitY 中国农业大学食品科学与营养工程学院 M eutberof PermanentCotlnc¨ 中国食品科学技术学会常务理事 ChineseInstituteofFood Science and TechnologY 近 20年来，中国果蔬加工业得到 速发展，取得 巨犬成就 。在 ~t)stract In recent 20 years the raPid 原料方面，2004年，我国果品总产量 已接近 8000万t蔬菜总 growth of fruit and vegetable Processing 产量突破 5．5亿t，果蔬总产值超过 4000亿元，已成为世界上最 1ndustry has OCCUrred jn Ch1na Present1Y． 大 的果蔬原料 ，#产 国。2003年度我 国果蔬产 品出 口总量超过 its output of fruit and vegetable products 350万t，其中鲜食果蔬 口超过 170万t，加工产 品200多万t， was the first 、^Drldwide 1he industry of fruit and vegetable Processing in C ina 创汇近 4 0多亿美元，占农产品总创汇额 2 10亿美元 的近 20％， has become one section with developmental 居第二位。在加工技术及装备方面，与发达国家的差距正在进一步缩 potential andmarlifestadvantageSIntevna · 短，部分领域 已达到发达国家 20世纪 90年代末的水平：在产品方 tionally which Prom oted regional agrical- turaldevelopmentenhanced the agriculturaI 面 ，我 国的果蔬汁、果蔬罐头、脱水和速冻果蔬制 品及洁净预切果蔬 Profit increased the farm e，s fncoITle and 在 国际市场上 己形成非常明显的比较优势，已成为世界上最大的果蔬 pushed the developm ent of food industry． 产 品加 工 国。如浓缩苹 果汁 (浆 ) 出 口量 占世 界贸易量 的 50％以 The developmental trend present status and Probleros of fruit ＆ vegetable Processing 卜；脱水蔬菜 占世界贸易量的近 2 ／3；橘子罐头达到国际贸易量的 for (】1i