第2讲.pptVIP

四、生活中的营养 （一）重要的营养素缺乏症及咨询 （三）生活中的营养咨询 （二）维生素与矿物质补充的问题 （一）重要的营养素缺乏症及咨询 1、钙与维生素D缺乏症：失眠、佝偻病、 腿抽筋、龋齿 2、铁缺乏症：情绪低落、面色苍白、乏力 4、碘缺乏症：地方性甲状腺肿与克汀病 3、锌缺乏症：味觉和嗅觉灵敏度下降、有两个以上手指的指甲出现白斑 * * 饮食营养学专题二 哈尔滨商业大学旅游烹饪学院 张培茵 营养素的知识与应用 一、蛋白质的若干饮食误区 二、脂类的若干营养问题 三、糖的若干营养问题 四、生活中的营养 1.饮食中蛋白质过低可能会导致严重后果，但是过量却没有什么副作用. 对吗？ 2.多食用蛋白质能否使肌肉发达？ 3.植物性食物蛋白质的质量都很差，我们吃动物性食物的主要目的是获取蛋白质，对吗？ 4. 怎样理解蛋白质与氨基酸补品? 5.素食主义与肉食主义的利与弊？ 一、关于蛋白质的若干饮食误区 1、蛋白质过量的副作用： （1）加重肝脏与肾脏的负担 （2）高蛋白食物也是高脂肪食物，且是饱和脂肪类，会导致摄入对心脏病不利的脂肪； （3）高蛋白易导致骨钙流失； 体育锻炼能产生细胞信号激发DNA产生肌肉纤维，仅氨基酸不能产生这种信号 2、多食用蛋白质能否使肌肉发达？ 3、植物性食物蛋白质的质量都很差，我们吃