反复加热才中亚硝酸盐含量变化的研究-介绍.docVIP

XX大学学士学位论文 学号： 反复加热菜中亚硝酸盐的含量变化的研究 学生姓名： 指导教师： 所在院系： 所学专业： 研究方向：畜产品加工 XX大 学 中国·XX 20XX 年 XX 月 B.A. Degree Thesis of XX Dissertation Number： The changes of nitrite content in repeated heating food Proposer： Tutor： Faculty： Specialty： Investigation direction: The process of animal product XX University XX ?China XX XX 摘要 日常生活中总会有剩饭剩菜的时候，很多人都会选择在下一顿加热一下再食用。随着人们生活水平的提高，食品安全越来越被人们重视。加热后的剩菜是否含有有害物质，食用后是否会对人体产生伤害是本文的研究内容。本试验采用分光光度法，对冰箱冷藏保存和常温保存两种保存方法下的9种剩菜，依次隔6、18、6小时后测量其中的亚硝酸盐含量，每样菜品做三次平行测定。最终对不同保存方法、