营养与健康公选课练习题.docVIP

《营养与健康》前五章课后练习题及答案 第一章 绪 论 一、单项选择题 新陈代谢包括：（ ） A. ①③ B. ②④ C. ①② D. ③⑤ ①物质代谢 ②能量代谢 ③合成代谢 ④糖代谢 ⑤脂代谢 2. 在影响健康的诸多因素中，（ ）最为关键。 A. 遗传 B. 生活环境 C. 医疗卫生 D. 营养环节 3．人能从食物中摄取的营养素不包括下列哪种物质：（ ） A. 蛋白质 B. 水 C. 膳食纤维 D. 核酸 4. 下列哪种东西按照传统既是食品又是药品的物品：（ ） A. 面包 B. 生姜 C. 巧克力 D. 豆油 5. 第一个被发现的维生素是：（ ） A. 维生素A B. 维生素E C. 维生素D D. 维生素C 6. RDA是为了保障居民( )所提出的食物营养素供应标准。A．不患营养缺乏病?? ?B．不患营养过剩性疾病 C．营养缺乏病的诊断? ?Ｄ. 保证既不患营养缺乏病又不患营养过剩性疾病 二、判断题（判断下列各题，正确的在题后括号内打“√”，错的打“×”）。 1. 健康指的是人身体没有疾病或虚弱。（??? ） 2. 营养不良就是营养缺乏。（??? ） 第二章 食物的消化吸收 一、单项选择题 1.脂肪在体内进行化学性消化的主要部位是（ ）。 A. 口