高产耐高温脂肪酶生产菌的筛选及鉴定.pdfVIP

生物技术通报 ·研究报告· BIOTECHNOLOGY BULLETIN ( ) 2015, 31 1 :144-150 高产耐高温脂肪酶生产菌的筛选与鉴定 李杨  蔡海莺  赵敏洁  张辉  冯凤琴 （浙江大学生物系统工程与食品科学学院 馥莉食品研究院 浙江省农产品加工技术研究重点实验室 浙江省食品加工技术与装备工程中心，杭州 310058） 摘 要 ： 从小笼包蒸屉垫中筛选得到了两株脂肪酶高产菌株J2 和J3， 经形态观察以及26S rRNA 基因 （26S rDNA）序列比 对鉴定，两株菌分别属于Aureobasidium 属的两个变体。200 r/min、30℃下摇瓶发酵3-5 d 后，以对硝基苯酚棕榈酸酯 （p-NPP）作 为底物，用分光光度法测得J2 和J3 发酵上清液中的脂肪酶酶活分别为 10.61 U/mL 和14.43 U/mL。对两株菌所产脂肪酶的耐热特 性研究显示，菌株J2 产脂肪酶的最适反应温度为50℃，并且酶液在50℃保温5 h 无酶活损失 ；另一株菌J3 所产脂肪酶的最适反 应温度为60℃，酶液在50℃保温5 h 后酶活剩余42.19%，在40℃保温5 h 没有酶活损失。这表明J2 和J3 菌株所产脂肪酶具有较 好的热稳定性和较高的最适反应温度。 关键词 ： 脂肪酶 ；热稳定性 ；出芽短梗霉；26S rDNA ；生长曲线 DOI ：10.13560/ki.biotech.bull.1985.2015.01.022 - Screening and Identification of High yield Thermostable Lipase Producing Microorganisms Li Yang Cai Haiying Zhao Minjie Zhang Hui Feng Fengqin （ ， ， ， - Zhejiang University College of Biosystems Engineering and Food Science Fuli Institute of Food Science Zhejiang Key Laboratory for Agro ， ， 310058 ） Food Processing Zhejiang R D Center for Food Technology and Equipment Hangzhou Abstract: Two strains of microorganisms（J2 and J3）with a high-yield lipase producing ability had been screened from dumplings’ steamer cushions, and identified as two variants of Aureobasidium sp. according to morphological observation and 26S rRNA gene（26S rDNA）sequencing. After being incubated at 30℃ , 200 r/min for 3-5 d,