竹荪产品深加工项目可行性介绍.docVIP

竹荪深加工目 录 概述………………………………………1 项目的意义和必要性，产业关联度分析、市场分析……………………………………4 项目的技术基础…………………………11 项目建设方案、规模、地点……………12 技术特点、工艺技术路线、设备选型…14 环境污染防治……………………………27 建设工期和进度安排……………………31 项目实施管理、劳动定员及人员培训…31 投资估算与资金筹措……………………33 经济效益评价……………………………34 社会效益分析和风险分析………………36 结论及建议………………………………37 第一章 概??述 一、项目名称、承办单位和1、项目名称：竹荪深加工 2、项目承办单位：3、 二、项目产品、主要建设内容及主要技术经济指标 1、本项目产品为（1）精制竹荪干品（2）竹荪多肽味素（3）竹荪饮料2、本项目主要建设内容： （1）竹荪深加工工厂建设（2）公用工程建设（3）环保工程建设等（4）附属服务工程3、建设期：204年——206年，共2年。 工程主项见下表：工程主项表栽培食用菌历史悠久，技术发展也经历漫长过程，从天然采摘到人工砍花自然接种；解放后人工椴木接种；到上世纪八十年代利用木屑、麸皮等生产人工菌棒生产香菇、木耳；上世纪九十年代初利用棉籽壳、木屑栽培食用菌；利用竹屑、谷壳栽培竹荪；利用稻草栽培大球盖菇、草菇、蘑菇。栽培品种从传统的香菇、木耳发展到可以栽培三十多种食药用菌；栽培季节以春、秋两季生产发展到多品种周年生产和单一品种周年出菇；栽培方式多种多样，袋式栽培（长袋或短袋）、床式栽培、大田覆土栽培；出菇方式有立式出菇、墙式出菇、覆土出菇；从室内栽培出菇转移到室外荫棚栽培；有条件的建立了专业出菇室；产品销售从传统的干品销售转变为鲜品冷冻、盐渍或清水菇销售；接种培养消毒剂也随生产发展，从福尔马林消毒到使用气雾消毒剂，目前已开始使用二氧化氯和臭氧消毒；随着技术的进步和市场的变化，食用菌生产已从传统的家庭生产，逐渐发展为专业大户、专业场规模化、标准化、产业化生产。 5.2.3竹荪饮料工艺流程 1、饮料工艺 2、水处理 5.2.4技术要点说明 1、精品干制竹荪：采用优质鲜竹荪、竹荪蛋、竹荪胎盘，利用现代食品保鲜技术，应用无硫化加工技术，经低温短时间干燥，生产不同档次的精品竹荪系列产品。 2、竹荪多肽调味素： a、竹荪精选清洗：挑选无霉变的竹荪子实体，去掉杂物，然后清洗干净。 b、竹荪磨浆：将竹荪与水按1：5的比例在磨浆机中破碎，然后用胶体磨进一步细化，其细度达到200目。 c、酶解：先经中性蛋白酶水解4小时，再在PH2（75－100℃）下水解反应。 d、浓缩和配料：在0.098MPa真空度下浓缩至可溶性固形物含量20%（密闭操作）；浓缩液经95℃灭菌，速冷至常温（密闭操作）；配料喷雾干燥制粒（密闭操作）； e、包装：采用进口全自动包装生产线。 3、竹荪饮料：? a、竹荪精选清洗：挑选无霉变的竹荪子实体，去掉杂物，然后清洗干净。 b、破碎、榨制：先用破碎机将竹荪压碎，再进行酶解,将酶解的竹荪汁放在10℃以下阴凉处静置12-14h，取出上清液后的果汁液进行过滤，用80目过滤器滤出果汁，并与上清液混匀。 c、配置，均质：取滤后果汁液50g，加一定量白砂糖、柠檬酸、羧甲基纤维素钠，在调配锅中调制成总酸为0.8%-1.6%、糖度13%-16%、可溶性固形物含量15%-17.5%，并放在高压均质机中在压力100-200kg/平方厘米下均质，使竹荪微粒均匀悬浮于果汁中。 d、杀菌，罐装、冷却：用巴氏杀菌法，即将竹荪饮料迅速加热到91-92℃，持续25min，杀菌后，立即罐装，分段冷却至室温。 5.3?产品质量标准 5.3.1竹荪多肽味素标准 感观指标 5.4??主要原辅材料消耗 1、500吨精品干制竹荪主要原辅材料、包装物消耗指标 序号 名称 规格型号 单位成本（元） 年用量 年总费用（万元） 1 原料和包装 1.1 鲜竹荪 优质 16000 4000t 800 1.2 低值易耗品 10 0.5 1.3 干品包装袋 2000 125万个 100 1.4 小包装盒 5000 125万个 250 1.5 外包装纸箱 1*20小盒 625 6.25万个 31.25 2 燃料和动力 2.1 水 5 2500 0.25 2.2 电 90 7.5万kwh 4.5 2.3 煤 200 400 10 合计 31930 1196.5 2、500吨竹荪多肽味素主要原辅材料、包装物消耗指标 序号 名称 规格型号 单位成本（元） 年用量 年总费用（万元） 1 原辅材料 1.1 竹荪 优质 5000 50t 250 1.2 食盐 300 12