M6生鲜超市冷链物流调研报告介绍.docxVIP

浙江万里学院现代物流学院 宁波冷链物流市场调研报告--M6生鲜超市冷链物流调研报告 题 目: 宁波冷链物流市场调研报告--M6生鲜超市冷链物流调研报告 调研人员: 李雍，黄程扬，胡菲菲，范蒙洁，邵泱泱， 李申一，王梦瑶，梁建建，王思妮 专业班级: 物流113班 教 师: 王艳玲 院 系: 现代物流学院 一、调查目的： 人们的生活节奏越来越快，食材移动的速度随着人们生活的脚步不断地加快。北京的人们能在超市里买到大连活蹦乱跳的海鱼，内地的人们能喝上才挤出没多久的内蒙古的鲜奶，海岛的人们能随时在超市买到东北新鲜的黑木耳……“红尘一骑妃子笑，无人知是荔枝来”，唐玄宗若是在当代，恐怕不能再用岭南的荔枝打动美人了。这一切新鲜食材高效快速的运输，全都要归功于冷链物流。此次调研报告深入调查了宁波M6生鲜超市，以此为案例分析宁波冷链物流的发展现状、发展短板以及改进的建议 二、冷链物流的概念：  HYPERLINK /view/1138138.htm \t _blank 冷链物流(Cold Chain Logistics) 泛指 HYPERLINK /view/1456391.htm \t _blank 冷藏冷冻类食品在生产、贮藏运输、销售，到消费前的各个环节中始终处于规定的低温环境下，以保证食品质量，减少食品损耗的一项系统工程。它是随着科学技术的进步、制冷技术的发展而建立起来的，是以 HYPERLINK /subview/267586/8092875.htm \t _blank 冷冻工艺学为基础、以 HYPERLINK /view/1875124.htm \t _blank 制冷技术为手段的低温物流过程。 三、冷链物流的分类 ?冷链物流适合的商品一般分为三类：一是初级农产品，包括：蔬菜、水果、肉、禽、蛋、水产品、花卉等；二是加工后的食品，如：速冻食品、禽、肉、水产等包装熟食、冰淇淋和奶制品等；三是特殊商品，即药品和疫苗。 四、冷链物流的特性 冷链物流重要的是产品在时间、品质、温度、湿度和卫生环境方面的特殊性，体现更大的增值潜力和能量，是一项复杂的系统工程。为达到以较低成本满足较高服务水平、促进销售目的，需要供应链各环节之间的高度协调、通畅的信息流通、高效的运作、资源的优化管理等。 （1）.冷链物流配送货物的易腐性 ?冷链物流配送的货物通常是生鲜产品，运输过程中多种原因会使货物品质逐渐下降。生鲜食品在运送时保存环境的温度越低，品质越能保持长久。“温度”是影响其品质最重要的因素。 (2).冷链物流的时效性 ?生鲜产品生命周期短，运送时间决定品质。人们在购买时从表面上无法区别。在货物到达销售端时，往往会有时间窗的限制，限制运送者必须在事先约定的时段内送达。因此事先规划配送路线，考虑时间窗的限制，不仅可降低运输企业的成本，还可提高销售商服务质量，满足顾客需求。 ?(3).冷链物流配送装备要求的特殊性 ?为维持产品适宜的低温，运输中需要防腐保质，需要采用特定的低温运输设备或保鲜设备等组织冷链物流。农产品的生产地及第三方物流的收购地，都要求有冷藏和冷冻双功能库，还要配备冷藏运输车和保温集装箱等，才能保证生鲜食品的品质。 ?(4).冷链物流的各环节具有更高的组织协调性 ?冷链物流环节信息不畅，缺乏透明度，造成无谓耽搁，风险及成本增加。完善冷链信息系统功能，具有较高的组织、协调性，充分发挥有效的信息导向作用，保证冷链食品流向的顺畅。 五、冷链物流体系的构成 ?冷链物流涉及的环节有:原料前处理、预冷、速冻、冷藏、流通运输、销售分配等。为陈述方便，本文归结为以下四个主要环节:冷冻加工、冷冻储藏、冷藏运输及配送、冷冻销售。 ?总之，平稳、新鲜、安全的产品供应就是冷链物流供应链所面对的，是冷链物流的努力目标。生鲜产品在流动的起点就具有成品性质，是必需品，满足这个需求，需要整个冷链物流体系来完成。 ?冷链物流对我国经济和社会具有重大意义，冷链物流的发展具有巨大潜力。发展和普及冷链物流是一项浩大的工程，需要政府、企业等社会各界力量的长期协作。 六、宁波冷链物流的发展背景以及发展现状： 农副产品冷藏运输率低、损耗大、物流成本还较高；冷链物流缺乏上下游之间的整体规划与协调；农副产品物流市场化程度低，特别是专业冷链物流公司发展严峻滞后，无法知足快速增长的冷链物流需求。统计数据显示，2