饲草青贮技术.ppt

第5章　饲草青贮技术 第一节　青贮的意义 第二节 常规青贮发酵的基本原理 第三节 影响青贮饲料品质的因素 第四节 青贮饲料调制技术 第五节 添加剂青贮 第六节 青贮饲料的品质鉴定及饲用技术 第七节 干草及其调制 第一节 青贮的意义 青贮饲料是指经过在青贮容器中的厌氧条件下发酵处理的饲料产品。一般是经过乳酸菌发酵调制保存的青绿多汁饲料。 在密闭条件下利用青贮原料表面上附着的乳酸菌的发酵作用，或者在外来添加剂的作用下促进或抑制微生物发酵，使青贮pH值下降而保存的饲料叫做青贮饲料（silage）。 青贮的基本目的是贮存青绿饲料以减少动物所需营养物质的损失。 第一节 青贮的意义一、青贮种类 　　　青贮饲料按其原料含水量高低，可划分为高水分青贮、凋萎青贮和半干青贮 （一）高水分青贮 　　　被刈割的青贮原料未经田间干燥即行贮存，一般情况下含水量70%以上。这种青贮方式的优点为牧草不经晾晒，减少了气候影响和田间损失。其特点是作业简单，效率高。但是为了得到好的贮存效果，水分含量越高，越需要达到更低的pH值。另外由于渗漏，还会造成营养物质的大量流失，以及增加运输工作量。 （二）凋萎青贮 　　　良好干燥条件下，经过4～6h的晾晒或风干，使原料含水量达到60%~70%之间，再捡拾、切碎、入窖青贮。将青贮原料晾晒，虽然干物质、胡萝卜素损失有所增加，但是，由于含水量适中，既可抑制不良微生物的繁殖而减少丁酸发酵引起的损失，又可在一定程度上减轻流出液损失。适当凋萎的青贮料无需任何添加剂。此外，凋萎青贮含水量低，减少了运输工作量 （三）半干青贮 　　　低水分青贮，主要应用于豆科牧草，降低水分，限制不良微生物的繁殖和丁酸发酵而达到稳定青贮饲料品质。为了调制高品质的半干青贮饲料，首先通过晾晒或混合其他饲料使其水分含量达到半干青贮的条件，应用密封性强的青贮容器，切碎后快速装填。 抑制有害微生物生长的措施 （一）青贮饲料营养损失较少 　　 除了人工干燥而调制的干草以外，在田间调制干草常因落叶、氧化、光化学等原因，使其营养物质损失20%以上，有时高达40%，如在风干过程中，遇到雨水淋洗或发霉变质，则损失更大。但是，在饲料青贮过程中，其营养物质的损失一般不超过15%，尤其是粗蛋白质和胡萝卜素的损失很少。如果晒制干草，胡萝卜素便只剩下0.25mg，损失达90%以上。 各种处理之间营养物质损失比较 （二）青贮饲料适口性好，消化率高 牧草及饲料作物经过青贮后可以很好地保持饲料青绿时期的鲜嫩汁液，质地柔软，并且产生大量的乳酸和少部分醋酸，具有酸甜清香味，从而提高了家畜的适口性。有些植物如菊芋、向日葵茎叶和一些蒿类植物风干后，具有特殊气味，而经青贮发酵后，异味消失，适口性增强。 青贮饲料的能量、蛋白质消化率与同类干草相比均高。并且青贮饲料干物质中的可消化粗蛋白质（DCP）、可消化总养分（TDN）和消化能（DE）含量也较高 。 （三）扩大饲料来源，有利于养殖业集约化经营 玉米秸、高粱秸等农作物秸秆都是很好的饲料来源。但是他们质地粗硬，利用率低，如果能适时抢收并进行青贮，则可成为柔软多汁的青贮饲料。菊科中的一些植物和马铃薯茎叶等晒成干草后有异味，家畜不喜食，经青贮发酵后，却成为家畜良好的饲料。青贮饲料所占空间比干草小得多。 （四）青贮饲料可以长期保存，不受气候等环境条件的影响 青贮饲料不仅可以常年利用，保存条件好的可达多年，在青贮方法正确，原料优良，存贮窖位置合适，不漏气、不漏水，管理严格情况下，青贮饲料可贮存20～30年，其优良品质保持不变。 （五）家畜饲喂青贮饲料，可减少消化系统和寄生虫病的发生，也可减轻杂草危害 青贮实际上是在厌氧条件下，利用植物体上附着的乳酸菌，将原料中的糖分分解为乳酸，在乳酸的作用下，抑制有害微生物的繁殖，使其达到安全贮藏的目的。 青贮发酵过程受物理因素、化学因素和微生物因素等因素的制约。 将正常的青贮发酵过程大体可分为5个阶段。 （一）植物呼吸期 (氧化分解碳水化合物） （二）好气性细菌繁殖期 （酵母、霉菌、植物自身蛋白酶-分解蛋白质、糖类产生氨基酸、乳酸、醋酸---进一步脱羟基产生氨化物与CO2)） （三）乳酸发酵期 入窖3d左右的呼吸作用，O2耗尽而产生CO2，青贮窖内形成厌氧状态，这时就开始植物分子间的呼吸（厌氧呼吸）和强烈的乳酸发酵。乳酸菌迅速繁殖，并且分解可溶性碳水化合物而产生乳酸，迅速降低pH值，起防腐保鲜的作用。 （四）发酵稳定期 (PH 4.2-3.9, 乳酸含量1-1.5%） （五）酪酸发酵期 若青贮原料、调制方法和青贮设施能满足条件，就能保证青贮饲料品质的稳定性。否则，乳酸发酵途径中所产生的乳酸转化为酪酸，并且蛋白质和氨基酸也分解成氨类物质，导致pH值升高，青贮品质下降。通常这种变化在原料被装填