食品生产企业上墙管理制度要点.doc

从业人员健康检查与档案管理制度（一）凡招聘的与产品和原料直接接触的人员（包括车间员工、仓管人员、质量科员工等直接接触食品或生产设备的人员），必须先到指定的疾病控制中心进行体检，体检合格取得健康证明后方可办理员工入职，如查出有传染病携带者一律不予录用。（二）本公司指定体检医院为三台县疾病控制中心和三台县人民医院。（三）体检的主要检查内容可为职业病、传染病及各种器官功能检查，如过敏症、结核病、肝炎、皮肤病等。（四）工作期间定期检查：所有有接触食品的生产、检验人员每年由本公司统一安排一次由疾病控制中心进行的食品从业人员健康体检，如查出有传染病携带者一律予以调离岗位或解除劳动合同。（五）员工在工作期间如频繁出现某种病症，应立即到指定医院检查，如查出对从事本职业有害的任何病状，都应首先予以隔离治疗，直到完全恢复后，方可复工，情况严重者根据《劳动用工暂行管理办法》及协商处理。（六）员工应时刻注意日常保健及饮食卫生，增强体质，杜绝各种传染病。（七）与产品和原料直接接触的员工进公司之日起，即由办公室建立个人健康档案，对各种健康检查记录资料进行存档跟踪管理。 采购验证制度?（一）生产车间负责制定采购计划，负责建立供方名录；使用部门和质量科负责验收、样品测试和批量使用测试；仓库负责验收入库和保管。（二）对关键和重要物质的采购，应签订采购合同，要求供方出具卫生许可证、生产许可证、产品合格证、产品检验报告和体系认证证书等，向供方明确提出食品安全与质量要求、技术标准、交付程序、验收条件和违约责任等相关内容。此外，有关物资名称、品种、规格型号、等级数量、交货期、单价、检验规程和验收标准等事项，应在合同附件或有关的采购文件中具体说明。（三）?采购流程：制定采购计划 ????供应商选择评估????定价定型定供应商 ???定合同????下定单?????实施采购??????到货验收?????入库。（四）采购计划由生产部根据各部门上报的采购申请和公司具体情况统一制定，获批后开始供应商的选择评估，合格供应商的评定原则如下：1供应商产品食品安全与质量均符合本公司采购规定要求（检验标准）。2供应商具有足够的保证食品安全与质量的生产能力，能严格按交货期供货。3符合国家有关食品安全与质量的法律法规要求。（五）质量科按合同的规定对采购物资进行严格验证，并做好相关记录，采购人员应按采购合同的规定予以协助验证。 生产过程安全管理制度?1、对关键的、重要的和特殊的过程操作以及实施某种新工艺时，应提供足够的，能指导操作且可以确保产品食品质量安全的作业指导文件。2、应确保生产所用的设备和工器具，能满足工艺要求，并应定期检查、维修和保养。3、应配备必要的测量和监视装置，以便有效控制重要的过程参数和食品安全与质量。4、应根据工艺文件的要求监视重要过程参数并做好相应的记录。严格执行工艺参数，控制产品的食品安全与质量。5、生产车间应严格管理生产过程，确保影响产品质量的各种因素能够得到有效控制，确保生产过程符合各类规范的规定。6、质检员应按照相关规定度各个生产过程进行抽检，发现产品不合格率超出规定值时，应及时通报并要求采取相应纠正措施。7、所有生产操作工都需要经过岗前培训，掌握生产技能，尤其是关键控制点的操作人员和检验员，必须经过严格的岗前培训和考核，并取得合格证书。 卫生管理制度1、生产车间负责对生产过程的交叉污染、清洁、消毒，实施统一监督和检查。2、办公室负责员工健康的管理、虫害控制和污物处理。3、公司周围没有粉尘、无有害气体、无放射性物质和其他扩散性污染源，没有昆虫大量滋生的潜在场所。4、生产区与生活区的划分明显，并有隔离设施。污物处理场应与生产车间、仓库、供水设施保持一定的距离，并采取防护措施。公司内禁止饲养动物。5、厂房、不同功能作业区域和区域内的设备，按照工艺流程的需要及卫生要求，整齐有序的配置。不同作业区域，应有隔离墙或隔离材料装置，并划分下列作业区域：原材料仓库，车间，成品仓库，办公室，检验室，更衣室和厕所等。同一仓库内储存不同性质的物品时，应适当隔离。仓库应有足够的卡板，储藏物品与墙壁、地面的距离，均在20cm以上。6、加工、包装、储运等场所的室内屋顶，应易于清扫，防止灰尘积聚，避免结露、长霉或脱落等情形发生。7、车间采用封闭式结构，并设有合理配备的送排风装置，其对外出入门户应常闭，且设置脚消毒池。生产车间和仓库，应通风良好，应有防蚊绳、防尘设施。必须有足够的洗手、清洗、消毒设施和设备。8、厕所地面、墙壁、便槽等采用不透水、易清洗、不积垢的瓷砖或瓷板作表面装修，厕所采用冲水式，蹲位数量应与工人人数相匹配。厕所门不得正对食品生产区、存放区。厕所门附近应有洗手消毒设施。厕所设有排臭装