圣丹兰美容院培训手册.docVIP

鱼胶原蛋白肽 系列产品 培 训 手 册 （美容院专用） 版本序号：SONDNO 最新修订日：2009年7月8日 目 录 1、什么是蛋白质？ 3 2、什么是氨基酸？ 3 3、什么是肽？什么是多肽和寡肽？ 4 4、什么是胶原蛋白？ 4 5、胶原蛋白的主要功效有哪些？ 5 5、胶原蛋白在护肤方面有哪些作用？ 6 6、胶原蛋白的五大特性是什么？ 7 7、胶原蛋白的八大保健作用是什么？ 7 8、胶原蛋白用在防止皮肤老化的使用方法有哪些？ 10 9、人的年龄与胶原蛋白流失有何关系？ 10 10、什么样的食物富含胶原蛋白？ 11 11、胶原蛋白肽与胶原蛋白的区别是什么？ 11 12、鱼胶原蛋白肽的概念是什么？ 12 13、鱼胶原蛋白肽比较陆生动物胶原蛋白肽的区别有哪些？ 12 14、什么叫做生物定向酶切技术？ 13 15、衡量胶原蛋白肽产品的好坏标准有哪些？ 13 16、瑞邦生物的胶原蛋白系列产品有哪些优势？ 14 培训手册附件 15 培 训 手 册 1、什么是蛋白质？ 蛋白质是一种复杂的有机化合物，旧称朊。组成蛋白质的基本单位是氨基酸，氨基酸通过脱水缩合形成肽链。蛋白质是由一条或多条多肽链组成的生物大分子，每一条多肽链有二十~数百个氨基酸残基不等；各种氨基酸残基按一定的顺序排列。蛋白质的氨基酸序列是由对应基因所编码。除了遗传密码所编码的20种标准氨基酸，在蛋白质中，某些氨基酸残基还可以被翻译后修饰而发生化学结构的变化，从而对蛋白质进行激活或调控。多个蛋白质可以一起，往往是通过结合在一起形成稳定的蛋白质复合物，发挥某一特定功能。产生蛋白质的细胞器是核糖体。蛋白质四聚体四级结构 蛋白质（protein）是生命的物质基础，没有蛋白质就没有生命。因此，它是与生命及与各种形式的生命活动紧密联系在一起的物质。机体中的每一个细胞和所有重要组成部分都有蛋白质参与。蛋白质占人体重量的16.3%，即一个60kg重的成年人其体内约有蛋白质9.8kg。人体内蛋白质的种类很多，性质、功能各异，但都是由20多种氨基酸按不同比例组合而成的，并在体内不断进行代谢与更新。被食入的蛋白质在体内经过消化分解成氨基酸，吸收后在体内主要用于重新按一定比例组合成人体蛋白质，同时新的蛋白质又在不断代谢与分解，时刻处于动态平衡中。因此，食物蛋白质的质和量、各种氨基酸的比例，关系到人体蛋白质合成的量，尤其是青少年的生长发育、孕产妇的优生优育、老年人的健康长寿，都与膳食中蛋白质的量有着密切的关系。常见蛋白质纤维蛋白（fibrous protein）球蛋白(globular protein)角蛋白（keratin）胶原（蛋白）（collagen伴娘蛋白（chaperone）肌红蛋白（myoglobin）　　血红蛋白（hemoglobin）。氨基酸（amino acid）：含有氨基和羧基的一类有机化合物的通称。生物功能大分子蛋白质的基本组成单位，是构成动物营养所需蛋白质的基本物质。是含有一个碱性氨基和一个酸性羧基的有机化合物，氨基一般连在α-碳上。 　　氨基酸的结构通式：构成蛋白质的氨基酸都是一类含有羧基并在与羧基相连的碳原子下连有氨基的有机化合物，目前自然界中尚未发现蛋白质中有氨基和羧基不连在同一个碳原子上的氨基酸。 天然的氨基酸现已经发现的有300多种，其中人体所需的氨基酸约有22种，分非必需氨基酸和必需氨基酸（人体无法自身合成）。另有酸性、碱性、中性、杂环分类，是根据其化学性质分类的。氨基酸是构成生物体蛋白质并同生命活动有关的最基本的物质，是在生物体内构成蛋白质分子的基本单位，与生物的生命活动有着密切的关系。它在抗体内具有特殊的生理功能，是生物体内不可缺少的营养成分之一。肽（peptide）:两个或两个以上氨基通过肽键肽键peptide bond:一个氨基酸的羧基与另一个氨基酸的氨基缩合，除去一分子水形成的酰胺键。共价连接形成的聚合物是介于大分子蛋白质和氨基酸之间的一段最具活性、最易吸收、生理功能效价高的一种崭新营养。一般都由L型α-氨基酸组成，也称多肽，是生物体内一类重要的活性物质，蛋白质不完全水解的产物也是肽。肽按其组成的氨基酸数目为2个、3个和4个等不同而分别称为二肽、三肽和四肽等，一般含10个以下氨基酸组成的称寡肽（oligopeptide），由10个以上氨基酸组成的称多肽（polypeptide），它们都简称为肽。肽链中的氨基酸已不是游离的氨基酸分子，因为其氨基和羧基在生成肽键中都被结合掉了，因此多肽和蛋白质分子中的氨基酸均称为氨基酸残基（amino acid residue）。 分子量段在5000~180之间的才能称为“肽”。分子量段在5000~3000之间的肽称为“大肽”；分子量段在3000~1000之间的肽称为“多肽”，分子量段在1000~180之