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第二章 1.生物系统的各级生物学水平：生物分子、细胞器、细胞、器官、器官系统、个体、种群、群落、生态系统 2.什么是酶（ enzyme ）？ 酶是一种特殊的蛋白质，在生物体内对代谢活动起催化作用，本身不发生变化。受酶作用的物质称为基质（底物），在酶作用下的反应称为酶促反应。 3.酶和污染物的相互作用 1）污染物进入机体后，一方面在酶的催化下，进行代谢转化，另一方面也导致体内酶活性改变，影响酶的数量和活性。 2）另外有些环境污染物对酶有诱导作用。目前已发现多种环境污染物能诱导生物体内一些酶的活性增加，例如：有机氯农药、多氯联苯、多环芳烃、表面活性剂、增塑剂和染料中间体等，均可对酶产生诱导作用。 4.污染物对生物体内酶的影响：1 ）污染物对酶辅助因子的影响；2） 对酶活性中心的影响；3） 破坏酶的结构；4 ）与酶激活剂作用；5） 污染物与基质竞争同种酶而抑制酶的作用。 5.酶的抑制：不可逆性抑制；非竞争性抑制；竞争性抑制 6.污染物对生物大分子的影响主要表现在以下方面： 1）干扰正常的受体——配体的相互作用 受体（receptor）是许多组织细胞膜上的大分子成分，配体（ligand）是生物体内的一些具有生物活性的化学物。正常情况下，受体与配体结合形成受体－配体复合物，产生一定的生物学效应。 生物膜损伤 不少环境化学物通过改变膜脂流动性，影响膜的通透性和镶嵌蛋白质的活性，改变其结构和稳定性，从而产生生物效应 3)干扰细胞内钙稳态 正常情况下细胞内的钙浓度较低（10－7～10－8 mol/L），细胞外浓度较高（103 mol/L ）。各种细胞毒物，如硝基酚、过氧化物、汞、铅等重金属离子均能干扰细胞内钙稳态，引起细胞损伤和死亡。 4)干扰细胞能量的合成 一些环境污染物可干扰糖类的氧化，使细胞不能合成能被生物利用的ATP，ATP使细胞生命活动得不到充足的能量供给 5)脂质过氧化(lipid peroxidation)与自由基 脂质过氧化是细胞损伤的一种特殊方式,是由于产生了自由基而引起的,正常情况下,生物体内氧化、还原和酶促反应过程中，均可产生少量自由基，一般可被体内存在的抗氧化物质（如维生素C、维生素E）所对抗，对生物危害不大。当大量污染物（自由基）进入机体，造成机体抗氧化作用失衡，即可发生脂质过氧化，对生物体造成危害。 6)与生物大分子共价结合 共价结合可改变生物大分子的结构和功能，引起一系列生物学改变，特别是与酶蛋白、脂肪、核酸等重要生物大分子共价结合，能改变其化学结构，影响其生理功能，甚至导致变性和细胞死亡。 7.污染物对蛋白质的影响主要表现在以下方面： 导致蛋白质化学损伤：细胞膜结构及通透性改变；影响酶的催化功能等 诱导生物机体内一些功能蛋白的产生：如应激蛋白（Stress Proteins）和金属硫蛋白（Metallothionein）的产生，这些蛋白质的产生可保护生物机体抵抗污染物的损害。 8. 污染物对DNA的影响: DNA加合物的形成是产生DNA损伤最早期的作用，随后产生的最重要影响是DNA结构的改变，如碱基置换、碱基丢失、链断裂等。 外源性化合物及其代谢产物能引起DNA损伤，它们与DNA的相互作用过程有以下四个阶段： 形成DNA加合物（DNA Addcuts） 发生DNA的二次修饰 DNA结构的破坏被固定 当细胞分裂时，外源性化合物造成的危害可导致DNA突变及其基因功能的改变 DNA加合物作为一项生物指标来评价环境中化学污染物的遗传毒性的研究日益受到重视。 9.污染物对细胞膜的影响主要表现在以下方面： 1)污染物引起的脂质过氧化作用导致的损伤;2)污染物可影响膜的离子通透性;3)污染物与膜上的受体结合，干扰正常的生理功能 10.污染物对细胞器的影响：1）线粒体： a.线粒体是细胞供能的场所。 b.污染物可引起其结构改变，从而影响线粒体的氧化磷酸化和电子传递功能 2) 光面内质网和糙面内质网 a.光面内质网和糙面内质网是进行激素和外源性化合物的代谢场所。 b.糙面内质网：通过附着或解离核糖体控制蛋白质的合成 例：多种化学致癌物如黄曲霉毒素能引起核糖体脱落，导致蛋白质合成控制的改变。 11.对组织器官的影响: 1)对植物，表现为叶面出现点、片伤害斑，造成叶、蕾、花、果实等的脱落 2)对动物，以重金属污染为例：铅可损害造血器官和神经系统，镉可损害肝脏、肾脏，导致骨痛病 12.污染物对植物在个体水平上的影响：主要表现为生长减慢、发育受阻、失绿黄化、早衰等 13.污染物对动物在个体水平上的影响：主要表现为死亡、行为改变、繁殖下降、生长和发育抑制、疾病敏感性增加、代谢率变化 14.死亡率：死亡比例的大小，为评价污染物毒性大小的生物学指标。 15.致死剂量（Lethal Dose）或