食品农药残留20151022详解.ppt

舌尖上的安全 ——之农药、兽药残留 “病从口入” 事件1： 曝光时间：2015.4.2　　 地点：青岛 致毒物质：“涕灭威” 危害：有机磷中毒　　 事件2：“毒草莓” 曝光时间：2015.1　　 地点：台州 致毒物质：乙草胺 危害：致癌　　 事件3： 曝光时间：2014.1.26　　 地点：广州 致毒物质：激素、抗生素（诺氟沙星、头孢氨苄） 危害：致癌、致畸　　 事件4： 曝光时间：2012.5.7　　 地点：山东、河北、杭州 致毒物质：甲醛 危害：支气管哮喘、致畸、白血病　　 事件5： 曝光时间：2013.5.7　　 地点：山东 致毒物质：神农丹 危害：有机磷中毒 事件6： 曝光时间：2010.4.10　　 地点：青岛 致毒物质：3911 危害：有机磷中毒　　 事件7： 曝光时间：2010.2　　 地点：海南 致毒物质：甲胺磷 危害：有机磷中毒　　 事件8： 曝光时间：2015.5.10　　 地点：台湾南部 致毒物质：达马松、 殴杀松 危害：致癌　 事件9： 曝光时间：2015.4.22　　 地点：台湾 致毒物质：芬普尼 危害：苍白、瘦弱、体态不正常及摄食量减少、肝肿大　　 事件10： 曝光时间：2015.6.25　　 地点：杭州 致毒物质：硝基呋喃类药物 危害：致癌、致畸　　 事件11：45天“速生鸡” 曝光时间：2015.10　　 地点：青岛 致毒物质：激素、抗生素 危害：生长发育过快、耐药　　 农药、兽药残留致死的现状 农药、兽药残留致死的现状 农药、兽药残留的来源 食物链 农田施药 环境污染 食物链污染 贮存、加工、运输 滥用药物 饲料添加剂 兽药残留 农药残留 兽药残留 常见的农药残留及危害 种类 常用农药 危害 DDT/六六六 有机氯农药 有机磷农药 神经系统、肝、肾损害 致畸、致癌、致突变 剧毒：对硫磷、内吸磷、甲拌磷。 中毒：敌敌畏、乐果、甲基内吸磷。 低毒：敌百虫、马拉硫磷。 中枢神经系统中毒 氯基甲酸 酯农药 西维因、涕灭威、克百威 同上 有机汞类 杀菌剂 致畸、致癌 苯氧羧酸类 除草剂 致畸、致癌 常见的兽药残留及危害 常见药物 危害 瘦肉精 急性中毒 磺胺类、氯霉素、四环素类、氨基糖甙类、喹诺酮类、呋喃类、雌激素 “三致”、过敏反应、耐药 一、积极贯彻病、虫、草、害综合防治的方针 “预防为主，综合防治” 选用抗虫抗病作物品种 合理肥水调控 利用天敌防治病虫害 使用生物农药 二、选用高效、低毒、低残留、的农药 剧毒、高毒农药有禁区 　第四十九条　食用农产品生产者应当按照食品安全标准和国家有关规定使用农药、肥料、兽药、饲料和饲料添加剂等农业投入品，严格执行农业投入品使用安全间隔期或者休药期的规定，不得使用国家明令禁止的农业投入品。禁止将剧毒、高毒农药用于蔬菜、瓜果、茶叶和中草药材等国家规定的农作物。 三、合理使用农药 时间 部门 名称 1990.2.1 国家环保部 《农药安全使用标准》 2000.4.1 农业部 《农药合理使用准则》 2002.3.28 《关于加强农药残留监控工作的通知》 2002.4.29 农业部、国家质监局 《无公害农产品管理办法》 2014.8.1 卫计委、 农业部 《食品安全国家标准食品中农药最大残留限量》