如何发展海南传统小吃.docVIP

如何发展海南传统小吃？ 课题组组长：高二（31）班陈宥余 课题组成员：高二（18）班林温欣、高二（30）班陈颖、云晓静、 张诗颖 指导老师：冯金兰 一、前言： 每一位游客来到一个城市，小吃是其中必不可少的印象分，海南的山珍海味、走兽家禽及各类绿色食品如山间野菜、新鲜时蔬不可谓不丰富，小吃更是别具特色。如今海南的发展越来越快，如何发展海南传统小吃也成了发展中一个值得思考的问题。为此，我们小组选择了这个课题进行研究。而通过我们的调查研究，希望能更好的了解海南小吃的现状以及民众对这个问题的看法，提出行之有效的建议。 二、研究过程 （一）搜集资料 研究一开始，我们小组就开始收集资料，利用图书馆、互联网等不同途径对海南饮食文化的特点、现状以及相关资料有了大致了解并分类整理备用。 （二）调查 为了更好的了解实际情况和便于对数据的分层统计，我们选择了调查问卷法，向路人分发问卷以及在网上进行问卷调查，还走上街头进行街头访问。 （三）撰写结题报告 三、研究报告 （一）海南小吃的特色： 要想探寻海南小吃的发展道路，就首先要了解海南小吃的与众不同之处，而要弄清海南小吃的特色，就首先要弄明白小吃的含义。根据百科名片的释义，小吃是一类在口味上具有特定风格特色的食品的总称，可以作为宴席间的点缀或者早点、夜宵的主要食品就地取材，能够突出反映当地的物质及社会生活风貌，是一个地区不可或缺的重要特色每个档口都设计得独具特色，名字大多冠以海南地名：“龙滚白灼菜馆”、“田独杂粮”、“什运牛杂铺”、“翁田杂粮店”、“八所鱼粽”您是否喜欢 “一站式”购买小吃？ A、 是C、 无所谓您常在什么情况下购买小吃？（可多选） A 专程来购买 B 逛街经过小吃摊/店时购买 C 朋友聚会喝茶时D 作为特色小吃送给省外亲朋或作为东道主招待省外亲朋时代替正F其他（请注明）___________________________________购买小吃时您考虑的因素有（可多选）： A 价格 B 卫生状况 C 味道 D 摆盘/食物的扮相（做得是否精美等）E品牌 F店家的服务 G 口碑 H 就餐的环境 I其他（请注明）_____________________________________________________您觉得如何才能让海南小吃提高在国内甚至是在国外的知名度？（可多选） A 加大广告投放力度B 加工成包装商品出口 C 改进口味D 多开分店 E 降价 F 举办海南小吃美食节 G 建主题美食区/街 H 改善就餐环境 I 制定相应政策吸引投资商J 举办/参加相应的展销会K其他（请说明）______________________________________________政府的规划引导作用相对于实实在在的硬件设施，看不见的软件内涵更加重要。因此，应该有政府相关部门组织有关人士，先深入研究海南小吃的内涵标准，然后在此基础上推出富有本地特色文化气息和内涵的精品小吃来，同时还要对这些特色小吃的制作工艺流程进一步提炼升华，把它作为一件保护非物质文化遗产的神圣任务去做，最后对于海南小吃和小吃的代表制作人还要进行必要的包装和营销，同时在卫生、营业环境、装潢设计等方面给予相应的指导和规范，提升档次。 甜品