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蛋白质论文的相关资源 蛋白强化的营养制剂对高运动量人员骨骼肌含量及营养状况的影响 牛程麟 (南京大学医学院临床学院(南京军区南京总医院)解放军普通外科研究所,江苏南京,210002) ； 王新颖 (南京大学医学院临床学院(南京军区南京总医院)解放军普通外科研究所,江苏南京,210002) ； 金丽 (南京大学医学院临床学院(南京军区南京总医院)解放军普通外科研究所,江苏南京,210002) ； 李宁 (南京大学医学院临床学院(南京军区南京总医院)解放军普通外科研究所,江苏南京,210002) ； 黎介寿 (南京大学医学院临床学院(南京军区南京总医院)解放军普通外科研究所,江苏南京,210002) ；肠外与肠内营养 ? 2010 年17卷04期 ?指示剂氨基酸氧化法测量中国青年女性膳食蛋白质需要量的研究 目的：采用指示剂氨基酸氧化法研究轻体力活动水平下中国青年女性的膳食蛋白质需要量。 方法：选取20名健康青年女性作为研究对象,预设6个膳食蛋白质水平,3个连续的实验周期。在每个实验周期给予实验膳食6天,在第7天持续口服13C-亮氨酸4小时,并伴随食物摄入,收集给予同位素过程中及给予结束后的呼出气和血液样本,通过二项回归曲线计算受试者的蛋白质需要量。 结果：受试者蛋白质的生理需要量是0.92 g·kg-1·d-1,95％可信区间上限为1.10 g·kg-1·d-1,考虑体重因素,建议从事轻体力活动的中国青年女性膳食蛋白质的摄入量为60 g·d-1。田颖第六届长三角科技论坛—营养分论坛暨江苏省营养学会第五届学术会议论文集婴幼儿食品中蛋白质的标识及评价 通过对全国14个省、自治区的市售婴幼儿食品(包括奶粉和米粉)的抽检和蛋白质含量的测定,了解我国目前婴幼儿食品中蛋白质的标识现况和含量的符合情况.从市场上抽取婴幼儿奶粉和米粉样品,利用国标方法对其中的蛋白质含量进行测定并与其标识量和国家质量标准进行比较.在抽检的198份奶粉样品中蛋白质含量的总符合率为98%,抽检的124份米粉中蛋白质含量的总符合率为96%,不同生产产地之间婴幼儿食品的质量差别不明显.说明我国目前市场上的婴幼儿奶粉和米粉中蛋白质含量基本符合标准,婴幼儿食品已经引起社会和广大生产企业的足够重视. 作 者 边立华 (中国疾病预防控制中心营养与食品安全所,北京,100050) ； 韩军花 (中国疾病预防控制中心营养与食品安全所,北京,100050) ； 何梅 (中国疾病预防控制中心营养与食品安全所,北京,100050) ； 杨月欣 (中国疾病预防控制中心营养与食品安全所,北京,100050) ； 刊 名 中国卫生监督杂志 ? 2006 年13卷02期 ? 部分市售包装食品中蛋白质标识量和实测值的比较为了解我国常见包装食品标签中蛋白质标识值与检验值的符合情况,共选择了市售11类共126种包装食品,应用国标方法对其蛋白质含量进行了测定并与标识值进行比较.结果表明,在本研究规定的判定条件下,126例包装食品中的蛋白质标识值与检测值的总符合率为93.6%.说明我国目前市售的包装食品中蛋白质的标识值大多数是可信的. 作 者 边立华 (中国疾病预防控制中心营养与食品安全所,北京,100050) ； 韩军花 (中国疾病预防控制中心营养与食品安全所,北京,100050) ； 杨月欣 (中国疾病预防控制中心营养与食品安全所,北京,100050) ； 刊 名 中国卫生监督杂志 ? 2005 年12卷04期 ? 牛奶及其制品与2型糖尿病关系的研究进展 糖尿病是一种严重威胁人类健康的疾病.虽然横断面研究没有发现牛奶及其制品和2型糖尿病的关系,但是动物实验和队列研究则支持摄食牛奶及其制品能预防2型糖尿病的发生.其机制为牛奶及其制品中富含钙、蛋白质及某些脂肪酸.钙调节了胰岛β细胞内外钙池中钙离子的平衡,还能控制体重、降低血压,从而预防2型糖尿病.牛奶中的乳清蛋白通过其富含的亮氨酸直接调节胰岛素的释放,同时来源于牛奶蛋白质的多肽有降低血压的作用.另外,牛奶及其制品特有的共轭亚麻油酸通过增加骨骼肌的葡萄糖转运蛋白活力等作用预防2型糖尿病的发生. 作 者 秦立强 (苏州大学医学部放射医学与公共卫生学院营养与食品卫生教研室,苏州,215123) ； 王培玉 (北京大学公共卫生学院社会医学与健康教育系) ； 李伟 (苏州大学医学部放射医学与公共卫生学院营养与食品卫生教研室,苏州,215123) ； 童星 (苏州大学医学部放射医学与公共卫生学院营养与食品卫生教研室,苏州,215123) ； 刊 名 卫生研究 ? 2009 年38卷04期 ? 马铃薯蛋白的营养价值评价作 者 刘素稳 (天津科技大学,天津市食品营养与安全重点实验室,天津,300457) ； 张泽生 (天津科技大学,天津市食品营养与安