最具特色京味小吃店.docxVIP

隆福寺小吃店 绝活小吃巧夺天工在东四这个卧虎藏龙的美食福地，历史悠久的隆福寺小吃店以其传统正宗、最大最全的特点脱颖而出。隆福寺小吃起源于明景泰三年隆福寺庙前的小吃市场，已有五百年历史。今日的隆福寺小吃店，仍是人们心中割不断的念想，京城百姓无人不晓，慕名而来的顾客络绎不绝。绿色的门脸，明净的厅堂，八仙桌和小方凳营造出古朴典雅的氛围，服务员有板有眼的京腔京调，一切都透露着老北京亲切淳朴的民俗民风。“小而精”的特点使百余种小吃都如艺术品般巧夺天工。 今年全国清真烹饪大赛的金奖名小吃芸豆卷和豆面糕，到店不可不尝。豆面糕用蒸熟的黄米外粘黄豆粉擀成片，内抹赤豆沙馅卷制而成，成品色泽黄润，层次分明，香甜黏糯，浓郁的黄豆清香弥漫齿间。粘黄豆面的过程如郊野真驴打滚，故又得了个诙谐的名字“驴打滚”。芸豆卷原为市井之物，传说慈禧太后偶然品尝，甚是喜欢，于是命令御膳房将其制成御前御点，后又传入民间成为小吃中的珍品。观之色泽雪白，质地柔软细腻，馅料香甜爽口。店里还推出了荤素搭配、甜咸搭配、清淡适口的精品小吃宴，可满足客人们全方位的需求。 地址：隆福寺前街1号 南来顺 招牌爆肚余味绕梁作为京城“老三顺”之一的南来顺凭着经营口味地道的传统小吃，至今仍是老北京人心中的念想。豌豆黄、面茶、焦圈、驴打滚、姜丝排叉等百余种小吃祖辈相传，口味独特，还讲究个特色。 老北京早就有“要吃秋，有爆肚”的说法，按“老北京”的说法，吃爆肚是养胃的。想当年“南来顺”就是靠一盘爆肚起家的。南来顺爆肚的原料选用的是当天由内蒙古运送的小牛百叶。爆肚的功夫除了原料新鲜外，全在一个“爆”字上。虽然只是放入滚烫的水中汆一下而已，可就这一汆最见功夫，因为各个部位不同，所需火候各不相同。时间短了肚儿生，时间长了肚儿老，要的就是不早不晚不温不火不生不老的“恰到好处”。吃起来嫩脆爽口，越嚼越起劲儿。蘸上自家店配的纯正的麻酱、酱豆腐、韭菜花，那叫一个香。若是来个刚出炉的芝麻烧饼，再来上一碗羊杂汤，那叫一个美！ 豆腐脑是北京的传统风味小吃。南来顺沿用老北京的做法，羊肉打卤，口蘑勾卤。羊肉汤是选用羊羔腰窝处的嫩肉，现吊汤，经过三小时煨炖而成。虽是羊肉成汤，却不膻不腻。原来在煮炖过程中就已经把油撇出去了，再有就是制作卤汁时用口蘑勾卤，不仅去掉了膻味，而且增加了蘑菇的香气。南来顺的豆腐脑色白软嫩，鲜香可口，其卤不澥，脑嫩而不散，清香扑鼻。若在浇上点儿辣椒油，来上个香酥的油饼，更是倍感地道，直呼过瘾。 地址：宣武区南菜园街12号 地安门小吃店 品味面茶感怀岁月小面茶的悠久历史从清乾隆年间的“才吃茶汤又面茶”之句便可略见。面茶，既小米面、糜子面掺一起熬成糊状的流食。在小吃中称之“茶”。喝面茶很讲究吃法，不用筷、匙，真正的“吃主”是一手擎碗，嘴沿着碗边转着喝。为什么要用这种吃法？据说，这样是为了面茶入口品到麻酱和芝麻盐的香味。恐怕现如今能照过去老样子喝面茶的人为数不多了。撒满芝麻盐的面糊，颜色鲜黄，质地浓稠，香味扑鼻，满是“茶”之油润的口感。在这个寒冷的季节，热气腾腾的嘬上口面茶倍感爽快。 位于地安门十字路口的地安门小吃店深谙此道。除了面茶拿手外，其他小吃也是样样在行。先说蒸货，千层饼、枣饼、素馅包、花卷、牛眼包子“一把抓”无所不长；再说黏货，切糕、年糕、果料糕样样精到。无论是花样品种还是质量特色都不软。甭管多挑食的主儿，只要进门都能找着自己得意那口儿。 地址：西城区地外大街180号 德顺楼小吃 甜咸卷果荤素相宜要说京城清真小吃，就不得不提位于牛街清真寺对面的德顺楼，这里的麻豆腐、糖卷果和咸卷果等小吃可是经久不衰，吸引着来自四面八方的饕客们。就说这麻豆腐，可是梨园界的名角及老北京人喜爱的小吃，原材料是纯绿豆，经清水浸泡再发酵而成，用上等羊尾油，配以葱、姜、青豆、雪里红、辣椒上微火不停翻炒，店家解释“炒制麻豆腐的过程决定着菜品好吃的程度，关键是要把水分炒干，以去掉其中的酸味同时增加黏、糯性”。呈现在您面前的麻豆腐，灰白红绿相间，口感咸香、微辣，散发着淡淡的羊油香，还具有清热解毒之功效，别有一番风味。老北京有句俗话:“炒麻豆腐——大咕嘟”，是说麻豆腐一熟会自己“咕嘟、咕嘟”地起泡说话，告诉您:“我熟啦！”似乎这麻豆腐通了人性，甚是可人。 糖卷果深受中外食者青睐，尤得女性食客的喜爱，虽说是小吃却被看做是名副其实的药膳。主料选用山药和小枣，配以青梅、桃仁、瓜仁等辅料，经炸制挂糖，装盘时再撒上些芝麻和金糕粒即可，色泽红艳、味美香甜爽口，来德顺楼用餐的食客每每都要点的菜肴。德顺楼一直保留着咸卷果这道已经不常见的美味佳肴，和糖卷果是一荤一素两种小吃，咸卷果选用牛肉馅为主料，以葱花、姜末、食盐等调料搅拌均匀做馅，用油皮包卷先蒸后炸而成，颜色金黄，入口外焦里嫩、咸香酥脆、食而不腻、清香利口，回味悠长。尤其值得一提的是从12月10日起