小牛肉粉老板的大生意经!【酌志飞扬】.docVIP

小牛肉粉老板的大生意经！ ====================================================================================================== 题记：看看一个小牛肉粉老板，是如何做成连锁企业的：值得深思。 小牛肉粉店、小面店、小馄饨店、早餐店，比比皆是，绝大多数人没有去想，这也能做大。做得很大的，甚至上市了。只要用心、做出特色，行行出状元。------你想过吗？ 一碗牛肉粉“吃”出大市场 　　春暖花开的季节，“花溪王记牛肉粉”总经理陈欣没有休息，他一头扎在了惠水，为“花溪王脱酸牛肉加工基地”的建设忙得不可开交。按陈欣的设想：建一个高标准的肉牛屠宰基地——一个达“欧标”具有牛肉出口资格的企业。这个基地的建成，将结束我省无肉牛屠宰基地的历史。 　　如今，花溪王记牛肉粉在贵阳已有8家分店，在全省有28家特许加盟店，而在全国的特许加盟店已发展到了150多家。 　　一碗小小的牛肉粉，何以闯出一个大市场来? 　　一念间的选择 　　陈欣原在贵阳市电子工业学校实验工厂先后担任过销售科长、厂长。当时，爱人在花溪街上经营着一家小牛肉粉摊，习惯了企业经营思路的他，从没把爱人经营的 “花溪王记牛肉粉”看在眼里，直至有一天，他帮助爱人算账，才猛然意识到，爱人凭着几口大锅，就创造出几乎接近他所在企业的产值，这，实在是个巨大的震动。 　　备受刺激的陈欣当即决定：退出工作单位，和爱人一道卖牛肉粉，开拓贵阳早餐市场。 　　从粗放式管理到企业化管理 　　一个粗放式的经营模式都能让“花溪王记牛肉粉”创造出一个小企业的产值，那么进行科学的管理，“花溪王记牛肉粉”一定还大有作为。一系列的市场化策略不断地从陈欣脑子里跳出：首先要做的就是为“花溪王记牛肉粉”注册商标，其次为“花溪王记牛肉粉”做一套“IC”手册，紧接着，他开始实施特许加盟计划…… 　　陈欣认为当时的贵阳早餐市场虽竞争激烈，但经营手段还是停留在小店经营、各自为阵上，而“花溪王记牛肉粉”首先要在贵阳乃至贵州市场上“遍地开花”，做出点名堂来，就要走分店经营模式。而这一步显示出陈欣的经营策略和市场“野心”。 　　很快，“花溪王记牛肉粉”在贵阳就拥有了8家分店。 　　可陈欣并不满足，他在构建他的“早餐帝国”的时候，仅是想把贵阳作为他稳定的大后方，而他的触角应该是全省、全国。 　　省外市场一家家的建 　　“在南方很多城市都有吃米粉的习惯，‘花溪王记牛肉粉’在口味上是非常大众的，吃辣还是不吃完全是顾客自由选择，这又成为‘花溪王记牛肉粉’能走出省外的一个有利条件。”陈欣对记者说。 　　1999年，陈欣首先把市场拓展的第一个目标定位于广西市场。陈欣说，广西人有吃米粉的习惯，吃辣椒也不成问题，我们只是配料上改用了当地的酸豇豆，在牛肉粉里加进柠檬，让“花溪王记牛肉粉”有了广西特色，很快就赢得了这个市场。 　　陈欣在介绍开拓省外市场的经验时，很有点排兵布阵的味道，一个省外市场的胜利刺激着陈欣更大的斗志。 　　在广州开拓市场时，广州人对贵州的优质黄牛肉并不买账，说是“不够味”，这让陈欣迷惑了相当长的一段时间。“一个地方小吃要被一个市场了解、认同、接受是需要调整和磨合的。‘入乡随俗’改变一下‘花溪王记牛肉粉’的配料细节，就比较容易得到食客的认同和接受。”陈欣自我总结了一套经验。 　　“最难开拓的是，因为北方人没有吃早餐的习惯。”陈欣说起闯外地市场的困难时，依旧带着微笑。“在北方，相当多的人不知道这个‘粉’是什么东西，直到招牌里加进了‘米线’之后，人们才知道，这东西像面条，而不是想象中的‘粉状物’。” 　　陈欣以郑州为例。郑州人不习惯吃早餐，早餐时段顾客少，而一到正餐时间，来的顾客则很多。刚开始，他们对吃“花溪王记牛肉粉”也很不习惯，因为正餐时间爱喝啤酒的郑州人觉得没有下酒菜，于是店里增加了卤菜和小菜出售，人们就着卤菜、小菜吃粉，才觉得到位有味。 　　市场一天天在拓展，就是在不断的探索中，“花溪王记牛肉粉”才在不同的城市市场里站稳了脚跟，获得了巨大的发展空间。 　　如今，“花溪王记牛肉粉”在国内发展特许连锁加盟已取得巨大成功，已经在北京、上海、江西、安徽、辽宁、陕西、青海、内蒙古、吉林、新疆、海南、云南、四川、山西、重庆、江苏、河南、山东、福建、湖南、湖北、浙江、广东、广西等25个省区有150多家店。 　　这些都还只是陈欣整个市场规划中的一个环节。他计划在今后五年时间内，采取免费加盟的方式，加快特许连锁加盟步伐，把“花溪王记牛肉粉”这个品牌做大做强，为“花溪王”系列产品面世铺路打基础。 　　完善企业辅助体系 　　企业发展了壮大了，陈欣开始重新审视自己企业的结构。他发现，贵阳市区有8家分店，每天需要近2吨米粉，6头肉牛才能