36个商业项目民俗餐饮全解析 购物中心民俗牌这样打.docVIP

36个商业项目民俗餐饮全解析 购物中心民俗牌这样打 本文重点研究北京、上海、郑州、开封等13个购物中心、23个商业街区民俗餐饮组合状况，为购物中心引进民俗餐饮提供参考。 　　研究样本 　　购物中心民俗餐饮占比20%-40% 　　由于餐饮对人流吸引具有重要的作用，各大购物中心根据整体规模不断提高餐饮比例，最低20%，最高达40%以上，成为其重要配置。▼ 　　商业街民俗餐饮占比6%-100% 　　都市时尚型街区? 　　业态以零售为主，多为当地商业中心，辐射范围广，客流量巨大，但仍以本地客群为主，餐饮作为基础配套，所占比例不大。▼ 　　文化旅游型街区 　　业态多样化、功能旅游化，是传统与时尚街区的完美结合，以省内外游客为主，兼顾本地客群，民俗特色餐饮是其一大亮点。▼ 　　特色主题街区　? 　　分为开放型街区和封闭型广场，以民俗餐饮、风味小吃为主题，是本土餐饮文化的展示窗口，是外地游客的必游之处。▼ 火宫殿小吃王国以火宫殿为依托，发扬老字号品牌，传承长沙民俗、饮食文化，已形成在省内拥有7家连锁店的“小吃王国”。▼ 　　04.南京大牌档 　　南京大牌档创新性将民俗大排档升级成民俗文化餐厅，并从南京街头走进商业中心、走向全国，使民俗小吃焕发新的生机，深受广大食客欢迎。▼ 　　05.开封小宋城 　　改造后的小宋城依托开封市巨大的旅游客流量、独特的地方风味小吃及较完善的配套，日渐火爆，名声大震，已成为开封人的待客厅。▼ 　　小宋城集“吃、住、游、娱、购” 于一体，其中民俗餐饮板块汇集上百家民俗小吃，每年吸引上百万游客前来品尝。▼ 　　特色主题型街区的两种类型有共同之处也有差异化，均取得了较大的成功，但总体来看封闭型发展模式更灵活。▼