云南特色米线之小锅米线做法大全.docxVIP

 HYPERLINK /recipe-22263.html \o 云南特色米线之小锅米线 云南特色米线之小锅米线  HYPERLINK /space-260939.html \o 希晴百合 \t _blank ?希晴百合?发表于2011-04-19 18:07 更多 菜谱物语——小锅米线 米线是云南的特色饮食之一，云南人的饮食离不开米线，早点、正餐、宵夜都有米线的身影。最具代表性的莫过于过桥米线，享誉全国，堪称米线之最，如果大家有机会来云南昆明的话，一定要去尝一下。今天要做的小锅米线是很欢迎的一种，热辣辣的一碗下肚，那种满足感是无可替代的，云南人的米线情节啊 食材明细  HYPERLINK /YuanLiao/MiXian/ \o 米线的更多做法 \t _blank 米线200克 水腌菜20克  HYPERLINK /YuanLiao/JiuCai/ \o 韭菜的更多做法 \t _blank 韭菜15克 葱8克 蕃茄30克 水或高汤150ML 盐适量 油辣椒适量 鸡精适量 味精适量 生抽适量 1.??将洗净后的韭菜切段、葱切末、蕃茄切段。 2.??把米线用清水冲一下，将粘连在一起的打散，沥水。 3.??锅中放少许油，放入猪肉末炒散变色到微微有点干，放入蕃茄块炒至出汁，加入水150ML，烧沸。 4.??放入水腌菜和少量的十三香和胡椒粉去腥，汤沸后放入韭菜段。待汤再次沸腾，倒入米线，加入适量的油辣椒、盐、味精、鸡精、生抽、葱末调味，即可出锅。 5.??出锅后放入炒制好的香香的炸酱，是不是很诱人啊~炸酱如果是事先制好的话，可以放进锅里煮一下。不放也可以，那就是鲜肉小锅米线了。 小锅米线做法小贴士 1、米线是即食的，所于煮的时间不宜过长，这一步一定要快，只要米线加入后沸腾就可以出锅。2、如果是外地的朋友的话，没有米线可以把它换做面条。3、这样的做法，可以把配料替换成别的，就可以变换成另外一番滋味，自己动手做美食的魅力就在于此~~ 香菇米线的做法 1. HYPERLINK /zuofa/xianggumixian.html \t _blank 香菇洗净，用清水浸泡30分钟 2.小锅放适量清水煮开，放下 HYPERLINK /zuofa/xianggumixian.html \t _blank 香菇小火煮5分钟 3.放入米线大火煮开 4.放入米线调料 5.放入米线辣椒酱 6.大火煮开，关火，闷3分钟 7.吃时撒些香菜即可 【精彩转载】正宗云南小锅米线的做法?? 2010-03-02 22:51:09|??分类：? HYPERLINK /blog/ \l m=0t=1c=fks_087070080081082066092095082095085087082065086086087065086 \o 精彩转载 精彩转载|字号?订阅 凑近点看: ??? 云南米线的吃法名目繁多,昆明的凉米线,豆花米线,三鲜米线,焖肉米线,炸酱米线,大酥牛肉米线......滇西的豆浆米干,稀豆粉米干,柠檬撒拌米干,滇东的羊肉米线,滇南的单汆米线,双汆米线,卤鸡米线等等,这里不能一一尽诉.外地人心目中,最有名的算是过桥米线了.其实那只是众多米线种类中的一种.小时候常听说的一句话:打不尽的毛线,看不见的站线,吃不够的米线. 的确米线已经深深植入云南人的生活中了. 小锅米线: 材料: 米线120克(大半汤碗);碎猪肉50克;豌豆尖,韭菜,豆芽,水腌菜各10克;精盐,辣椒油各2克;咸酱油(老抽)3克;姜茸,白胡椒粉各1克;排骨汤100克. 下图顺时针有:碎猪肉,韭菜,豆芽,豌豆尖,香菜和葱花,自己做的酸腌菜,油辣椒,白胡椒粉和姜末.中间是备好的米线: 做法: 1,先准备米线.这次我用中山濑粉,比较容易.大锅冷水煮到水开,关火闷10分钟,用冷水漂洗后再泡一下.用时捞出滤干. 2,肉剁碎,加入一点点水使之容易散开.所有蔬菜洗净摘好.韭菜切寸段,酸菜剁碎,姜剁成茸.排骨汤烧开. 3.小锅置大火上,加入滚汤,沸时放入白胡椒,姜末,剁肉,并把肉搅散,顺序放盐,咸酱油,水腌菜末,再放入米线.待沸后下韭菜段,豌豆尖,豆芽,等汤再开.起锅前淋入辣椒油.倒入普通吃面的汤碗中,点缀上葱花和香菜就好了. 做的时候尽量用最强的火力.e 我找不到圆底的小锅,勉强找了个直径20厘米高10厘米的平底小锅来凑和: 　　多少年了,终于吃上碗味道对的小锅米线! 忍不住贴上来,给各位也馋这口的同学们分享 红帽注: 1,要是实在不想熬汤用低盐的罐装鸡汤(33%)也不错.猪肉自己不想剁买稍肥的猪绞肉也行. 2,其实排骨汤里已经有很多油份了,所以这猪油我也免了.想要吃猪油香味的可以自己添加. 3,这汤已经很鲜了,不用放味精.也可以不放盐,全部放酱油. 4,这一锅刚好