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浓香冷荤酱牛肉 浓香冷荤酱牛肉的简介及特色 上个长劲不长肉的菜菜吧~北方家常菜——酱牛肉~ 分类标签：家常菜谱清爽凉菜私家菜 菜品口味 咸味 主要工艺 炖 所需时间 10-30分钟 制作难度 切墩(初级) 食材明细 新鲜牛键子 ? 葱段适量 姜片适量 大料适量 花椒适量 小茴香适量 生抽适量 甜面酱适量 料酒适量 五香粉适量 ? 教您浓香冷荤酱牛肉怎么做，如何做浓香冷荤酱牛肉才好吃 1、整块牛键子肉去除表面多余网膜，洗净，切大块。 2、在牛键子中放入适量生抽、甜面酱（上色），料酒、五香粉、葱段、姜片（去腥）、提前腌制7—8个小时。 3、高压锅中放入适量冷水，把腌制好的牛肉连同汤料一同放入锅中，放入大料、花椒、小茴香，大火煮开撇沫 4、高压锅密封，开锅后，小火煮炖1小时左右。 5、煮好的牛肉盛入盆中，完全冷却。 6、完全冷却后，切片入盘即可。 浓香冷荤酱牛肉的做法小贴士 1，选材：做酱牛肉选材很重要，一般选择牛键子肉是最好的，牛键子是牛腿部的肉，筋足肉厚，结实健壮~2，配料：另外，酱牛肉的“酱”通常选择甜面酱或黄酱，上色的同时提味，酱香十足~3，腌制：牛肉较厚，不易入味，腌制时间较长，制作前留出时间充分腌制~4，冷却：充分自然冷却，否则切片时肉质易松散，避免肉渣过多~5，蘸料：食用时搭配酱油、醋、香油配成的小料或根据各人喜好准备其他的调料。