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浅淡中国饮食文化 王春平 08411024015 09级酒管一班 摘要：中国饮食文化源远流长，素有“烹饪王国”之称。中国烹饪不仅仅是技术，同时也是一种艺术，是文化，是我国各族人民辛勤的劳动成果和智慧的结晶，是中华民族传统文化的一个重要组成部分。 在中国五千年的文化历史中，中国的饮食文化也有着相当长的历史。毋庸置疑，中国的饮食在世界上是享有盛誉的，华桥和华裔外籍人在海外谋生，经营最为普遍的产业就是餐饮业。有华人的地方就有中国餐馆，中国的饮食可以说是“食”被天下。“民以食为天”，中华民族在生活生产中，不断探索有利自身生存、延续的饮食，形成了富有地方特色、地方风味的食品和菜肴，而不少名点名菜，富有文化内涵。 从古至今，大千世界，无论你走到哪里你都会听到和看到有关吃的故事，该论文讲诉了中国的饮食文化的定义，特征，发展历史，地域性文化等等做了简单的介绍。 关键词： 饮食 文化 历史 特征 地域性 菜系 礼仪 食俗 小吃 禁忌 一．饮食文化的定义、特征和文化内涵 1、饮食文化定义 从文化所涵盖的范围出发，最基本的定义可归纳为两种：一种是广义的，指人类在改造自然，进行社会活动的实践中所创造、引发的一切物质、行为和精神现象及其联系的总和。另一种是狭义的，指人类在实践中的一切行为、精神现象及其联系的总和。 中国饮食文化广义的定义：中华民族在饮食生产、消费中