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素菜的做法 —萝卜与胡萝卜白菜 (十) 2007年6月zm 一、胡萝卜炒肉丝 配　　料: 瘦猪肉500克，胡萝卜1公斤，香菜50克。 配 料： 炒菜用油80克，滑肉用油1公斤（实耗45克），香油10克，酱油50克，料酒5克，醋10克，味精15克，水淀粉50克。 特　　色：甜香适口，营养丰富，口感软嫩，油而不腻。 ·操　　作: ①将胡萝卜少净，切成细丝，香菜洗净，切段待用。 ②将瘦猪肉剔去筋，切成细丝，放入盆内，加入淀粉50克，精盐5克上浆，用热锅温油滑开捞出。 ③将炒菜油放入锅内，热后下入葱姜末炝锅，投入胡萝卜丝煸炒断生，加入肉丝搅拌均匀，再加入酱油、精盐、醋、料酒，炒熟后加入味精、香油、香菜，搅匀出锅即成。 制作关键： 因是幼儿菜肴，在刀工上切得要细，丝切得不要过长。炒菜不能太脆，口不宜过重。 白萝卜三鲜汤(图) 关于萝卜，民间流传着“冬令滋补小人参”的说法，可见冬季常吃萝卜有益健康。萝卜不仅品种各异、营养丰富，吃法也是多样的，可以煮汤、凉拌，也可以红烧、腌制，有的还可以生吃。本期为大家推荐厨星李娜，她烹制的白萝卜三鲜汤，同样是一道色鲜味美的家常靓汤。 　　原料准备： 　　主料：白萝卜、腐皮虾肉卷、茶树菇、红枣、姜 　　配料：白胡椒粉、淀粉、料酒、盐、蛋清 　　“冬吃萝卜夏吃姜”，白萝卜富含钙质和维生素C，具有促进消化、消炎、抗癌及解毒作用，因此