《生的食物和熟的食物》课件.ppt

发芽的马铃薯为什么不宜吃？ 　　　马铃薯中含有龙葵素,它是一种对人体有害的生物碱,平时马铃薯中含量极微,一旦马铃薯发芽,芽眼,芽根和变绿,溃烂的地方龙葵素的含量急剧增高,可高出平时含量的40～70倍,人吃了这种发芽的马铃薯,轻者恶心呕吐,腹痛,腹泻,重者可出现脱水,血压下降,呼吸困难,昏迷,抽搐等现象.严重者还可因心肺麻痹而死亡.  食物从生到熟的变化过程实验记录单 我们小组实验用的材料是（ ），用（ ）方法加热。 为什么有的食物可以生吃，有的食物必须要煮熟了吃呢？ 食物中的蛋白质和脂肪在加热后会发生变化，变得容易被人体消化吸收，而且熟的食物比较松软，也容易被消化。但是食物在这样的加工过程中，营养会有一些损失。 生的食物会保留自身的营养成分，特别是维生素不会被破坏。所以采用生食的方法能减少营养的损失，但是生吃食物一定要注意饮食卫生。 * 执教人：郑红明 生、熟马铃薯观察记录表 组别： 记录员： 时间： ———— ———— ———— 熟马铃薯 生马铃薯 观察方法 切 闻 尝 看 剥皮 硬 软 土生味 香 不好吃 好吃