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北师大版生物七年级下册复习要点 人体的营养 第一节 人类的食物 一、食物的营养成分： ▼检测蛋白质用双缩尿试剂，呈现紫色反应；检测维生素C用吲哚酚试剂，呈现褪色反应。 ▼食物中的六大营养成分主要包括：水、无机盐、糖类、脂肪、蛋白质和维生素。“三大产热营养素”： 糖类、脂肪、蛋白质能提供能量，主要的供能物质是糖类，储存能量最多的是脂肪；。 构成细胞的主要物质是水、基本物质是蛋白质。无机盐是调节人体某些组织、器官新陈代谢的重要物质，蛋白质是人体生长发育、组织更新和修复的重要原料 二、食物中营养成分的作用： ▲水：约60%-70%，细胞的主要组成成分； 水的主要功能: ①构造细胞的主要物质(60%--70%), ②各种物质必须溶解在水中才能运输, ③水是人体天然的溶剂.人体新陈代谢的各种生化反应要在水中进行.所以说:有水才有生命. ▲糖类：人体最主要的能源物质，也是构成细胞的成分； 糖的主要功能：糖是人体主要的供能物质，人体所需能量的70%以上由糖氧化分解供应。 　　人体内作为能源的糖主要是糖原和葡萄糖，糖原是糖的贮存形式，在肝脏和肌肉中含量最多，而葡萄糖是糖的运输形式，两者均可氧化而释放能量，胰岛素可以调节糖类的代谢。（教材P95）每克葡萄糖在体内完全氧化时，可释放能量约1.67×104焦耳　　糖也是组成人体的重要成分之一，约占人体干重的2% ▲蛋白质：构成人体细胞的基本物质，是人体生长发育、组织更新和修复的重要原料； 蛋白质是一切生命的物质基础，这不仅是因为蛋白质是构成机体组织器官的基本成分，更重要的是蛋白质本身不断地进行合成与分解。这种合成、分解的对立统一过程，推动生命活动，调节机体正常生理功能，保证机体的生长、发育、繁殖、遗传及修补损伤的组织。根据现代的生物学观点，蛋白质和核酸是生命的主要物质基础。 蛋白质的生理功能：①蛋白质是构成组织和细胞的重要成分，如肌肉、内脏主要由蛋白质组成。一切细胞的原生质都以蛋白质为主，动物的细胞膜及细胞间质也主要由蛋白质组成。②用于更新和修补组织细胞。③参与物质代谢及生理功能的调控。④氧化供能。1???蛋白质在体内氧化供能约1.67×104焦耳。⑤其他功能。如多功能血浆蛋白质的生理功能。 ▲脂肪：供能物质，单位质量释放能量最多；但一般情况下，脂肪作为备用的能源物质，贮存在体内； ▲无机盐：占体重的4%，构成人体组织的重要材料，钙、磷（构成骨骼和牙齿）、铁（构成血红蛋白）； 矿物质在人体的含量虽然极少，但对人体有益，矿物质和维生素一样，是人体必须的元素。矿物质可以构造人体，也可以调节人体的生理活动。矿物质是无法自身产生合成的，必须在食物里面摄取，可分为常量元素钙、磷、钾、钠、氯，以及微量元素铁、碘、铜、锌、锰等。注意铁、碘、钙、氮等元素的作用。注意七年级（上）植物所需要的无机盐。 ▲维生素：不参与构成人体细胞，也不提供能量，含量少，对人体生命活动起调节作用。 维生素暨不能提供能量又不能构造细胞,其主要作用是调节各种生理活动.P6 夜盲症—--缺维生素A；佝偻病—--缺维生素D和钙；脚气病—--缺维生素B1；口角炎、皮炎—--缺维生素B2；坏血病—--缺维生素C； ▲食物纤维虽然不被人体吸收，却是维持人体健康不可缺少的，有防治多种疾病的作用，主要可以促进胃肠的蠕动，对人体的健康有良好的保护作用，可以防治便秘，预防肠道肿瘤，促进胆固醇代谢，治疗糖尿病等。被称为“人体第七营养素”。 三、食物中营养成分的来源 糖的主要来源是谷类和薯类，蛋白质的主要来源是瘦肉、鱼、奶、蛋和豆类，脂肪的主要来源是肉类、花生、芝麻和植物油。植物性食物不含维生素A，但含胡萝卜素，在体内可转化为维生素A，动物性食物含维生素A。 第二节 食物的消化和营养物质的吸收 一、消化管和消化腺组成消化系统 ▼消化系统包括消化道、消化腺两部分。 ▼消化管（道）（从上到下）：口腔、咽、食管、胃、小肠、大肠、肛门等消化器官。 ▼它具有容纳、磨碎、搅拌、运输食物的功能。 ▼消化腺：包括唾液腺、胃腺、肝脏、胰腺、肠腺。消化腺分泌消化液，大部分消化液中含有消化酶，这些酶促使消化管中的食物分解。肠液和胰液消化液含最多种类酶。 消化腺唾液腺胃腺肠腺胰腺肝脏消化液唾液胃液肠液胰液胆汁消化液排出入的器官口腔胃小肠消化液所含的消化酶唾液淀粉酶蛋白酶消化糖类、蛋白质、脂肪的酶不含消化酶▼最大的消化腺是肝脏。不含消化酶的消化液是胆汁，作用是把食物的大块脂肪变成微小颗粒(物理性消化)，从而增加了脂肪颗粒的接触面积，有利于脂肪的消化。 ▼最膨大的部分是胃。 二、食物的消化和吸收： ▼消化：食物的营养成分在消化管内被水解成可吸收的小分子物质的过程。 ▼吸收：指食物中的水、无机盐、维生素，以及食物经过消化后形成的小分