第6节学龄儿童与青少年营养.ppt

课 程 前 言 儿童青少年时期是一个人人格和智力发育的关键时期，也是一个人行为和生活方式形成的重要时期。充足的营养摄入可以保证其体格和智力的正常发育，为成人时期乃至一生的健康奠定良好的基础。青春期女性的营养状况也会影响下一代的健康，应特别予以关注。 本节内容分阶段介绍了学龄儿童与青少年的营养配餐特点及推荐食谱，系统讲解了学龄儿童与青少年营养的基本知识及一些相关的饮食搭配、日常生活保健等知识。 课 程 概 要 1. 学龄儿童与青少年的营养需要与营养素参考摄入量 2. 学龄儿童与青少年的膳食指南 学龄儿童和青少年的生理特点 人生的过渡时期——　动态、变化大、最具活力 儿童少年体内合成代谢旺盛——　所需要的能量和各种营养素的量相对比成人高，尤其是能量、蛋白质、脂类、钙、锌和铁等营养素。 13 岁到18 岁的少年期或青春期，这个时期正是他们体格和智力发育的关键时期。从青春期生长开始，男生和女生的营养需要出现较大的差异。 营养需要及膳食参考摄入量 ⑴ 能量：（P180，表4-6） 　　　 能量的来源分别为： 　　　　 碳水化合物55％～65％， 　　　　　脂肪25％～30％， 　　　　　蛋白质12％～14％ 营养需要及膳食参考摄入量 ⑵ 蛋白质： 儿童膳食蛋白质推荐摄入量见表4-7 (P181) 蛋白质提供的