麻花的制作方法.docVIP

麻花的制作方法：一：1、面粉400克，牛奶140克，鸡蛋2个（我这2个蛋挺大的），油20克，，糖40克，盐2克，酵母4克。???? 2、将牛奶加热至手的温度，将酵母撒入拌均匀。（面粉的吸水性不同，牛奶的量你可以随时增减).??? 3、将鸡蛋和油搅拌均匀，倒入牛奶和酵母液中搅拌均匀。??? 4、把面粉，盐和糖拌均匀后，加入3，揉成面团，面不粘手，软软的，和完面后，多揉并摔打一会，抹上油，发酵到原来面团的两倍大。??? 5、用手把面团拍成长方形，切成长条状，醒发10分钟。 二：制作方法看图说话哈： 三：这是醒发好的面团，把面团分成二个大面片，拍成长方形，均匀得分割。 四：取一长条面均匀揉长，两手各执一头，向相反方向拧，左手向前搓，右手向后搓，上好劲之后拿住两头往在面板上堆，再对折，用手拎着两头提起来，这时，刚才上的劲儿会让麻花自己扭上几圈，然后再顺着它的劲儿扭两三下就OK了。（上图是搓好的麻花要醒20分钟）五：麻花搓好了，那么咱们就开始炸麻花了，锅中放油，油温达到8成热的时候，关火，等2--3分钟的时候，就可以把麻花下到锅里面，这个时候在开小火慢慢的炸透，手里拿着筷子要不断的翻动麻花，以免麻花糊了，颜色也很好看的时候就可以出锅了。放到吸油纸上吸一下油。（关火的目的是为了让油温降下温度，否则麻花下到锅里很快就糊的） ***完全凉透后就可以吃啦，酥酥的还有浓浓的鸡蛋味，不错不错。