新衍生的食品中毒細菌.docVIP

新衍生的食品中毒細菌 小組成員：廖崇傑、鄒松樺、林奕辰、王鈺琪、 陳俊蓉、曾咨銘、林侑祿、馬昀、戴耀賢、朱恆昌 新衍生的食品中毒細菌產生的來源非常複雜，可能由於多種的因子而產生新型的食物中毒菌的發現。主要來源可能由於大眾消費特性的改變，我們處理食品過程中製造和販賣的不同，菌本身的致病性的新方式，以及我們對於鑑定力及中毒來源的追蹤有相當的進步，等其他不同的因子。這些因子都可能產生出新的食品中毒細菌。以下對於五種我們較有興趣的菌，進行簡單的介紹。分別為（1）Enterotoxigenic bacteroides fragilis，（2）Clostridium perfringens，（3）Campylobacter upsaliensis，（4）Salmonella enterica serovar typhimurium，（5）Vibrio vulnificus Enterotoxigenic bacteroides fragilis Enterotoxigenic bacteroides fragilis是一種格蘭式陰性短桿菌，不產孢子，厭氧，毒素是Bacteroides fragilis toxin(BFT) (一種extracellular heat-labile protein toxin)，作用在細胞骨架，使腸道表皮細胞變形，而增加水分通透性造成腹瀉。機制為改變纖維肌動蛋白