吧台管理计划书解读.doc

——岗位职责—— 吧员 （直接上级；吧台主管 ） 1 在规定时间内做好区域卫生，检查吧台所有设备运行是否正常。 2 开班前检查头天营业所剩酒水的数目，并根据所需及时补充货源。 3 熟悉吧台内所有酒水原料的货源、以及产地并知其口味，懂得其储藏方式，饮用方 式以几及制做方法。 4 随时注意吧台内所有用具的清洁卫生，必须保证干净、无破损、无污点。 5 出品时要保证快速、准确、高质量。 6 前吧应于顾客积极交流并保持好良好的关系，尽量了解熟悉顾客的姓名喜好等个人 信息以便更周到的为客人服务。 7 严格执行见单出货的要求，杜绝酒水出货时的的差错。 8 吧台人员须确保制作的高质量，以达到提升经营的效果。 9 下班前认真清点当日营业所剩原料和酒水的数目并做好记录（盘点存货），根据经营预测 提出第二天的申购数量。并将吧台内清洁做干净，一切恢复正常后方可下班。 吧台主管 （直接上级：大堂经理 ） 下 级： 吧员 1 具备高度的责任心，提前上岗，最后离开工作岗位。 2 负责和其他部门的工作协调。 3 负责本部门的工作会议及员工培训。 4 检查开吧前的准备工作，酒水、