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蛋糕用小麦粉SB/T10142-93 更新时间：2006-8-2 浏览：199次 驾驶证查询　 行驶证查询　 交通违章查询　 身份证查询　 学历查询 　电话地址查询 1　主题内容与适用范围 　本标准规定了蛋糕用小麦粉的技术要求、试验方法、检验规则和标志、包装、运输、贮存。 　本标准适用于以软质小麦为原料制成的供制作蛋糕用的小麦粉。 2　引用标准 　GB 1351　小麦 　GB 5490　粮食、油料及植物油脂检验　一般规则 　GB 5491　粮食、油料检验　扦样、分样法 　GB 5497　粮食、油料检验　水分测定法 　GB 5505　粮食、油料检验　灰分测定法 　GB 5507　粮食、油料检验　粉类粗细度测定法 　GB 5506　粮食、油料检验　面筋测定法 　GB 14614　小麦粉面团揉合性能稳定时间测定法　粉质仪法 　GB 10361　谷物降落数值测定法 　GB 5508　粮食、油料检验　粉类含砂量测定法 　GB 5509　粮食、油料检验　粉类磁性金属物测定法 　GB 5492　粮食、油料检验　色泽、气味、口味鉴定法　 　GB 2715　食品卫生标准 　GB 5009.36　粮食卫生标准的分析方法 　GB 7718　食品标签通用标准 　GB 1445　绵白糖　 3　技术要求 3.1　原料 　应符合GB 1351的规定。 3.2　理化指标 　理化指标应符合表1的要求： 　　　　　　　　　　　　　　　　　表　1 ─────────────────┬─────────┬────────── 　项　目　　　　　　　　　　　　　│　精　制　级　　　│　普　通　级　 ─────────────────┼─────────┴────────── 　水分, ％　≤ 　　　　　　　　　　　│　14.0 ─────────────────┼─────────┬────────── 　灰分(以干基计),　％　≤ 　　　　　│　0.53　　　　　　│　0.65 ─────────────────┼─────────┴────────── 　粗细度,　％　　　　　　　　　　　│　全部通过CB42号筛 ─────────────────┼─────────┬────────── 　湿面筋,　％　≤ 　　　　　　　　　│　22.0　　　　　　│　24.0 ─────────────────┼─────────┼────────── 　粉质曲线稳定时间,　min　≤　　　 │　1.5　　　　　　　│　2.0 ─────────────────┼─────────┴────────── 　降落数值,　s　　≥ 　　　　　　　│　250 ─────────────────┼──────────────────── 　含砂量,　％　≤ 　　　　　　　　　│　0.02 ─────────────────┼──────────────────── 　磁性金属物,　g/kg　≤ 　　　　　　│　0.003 ─────────────────┼──────────────────── 　气味　　　　　　　　　　　　　　│　无异常 ─────────────────┴──────────────────── 3.3　卫生指标 　应符合GB 2715的规定。 4　试验方法 4.1　理化 4.1.1　水分:按GB 5497规定的方法测定。 4.1.2　灰分:按GB 5505规定的方法测定。 4.1.3　粗细度:按GB 5507规定的方法测定。 4.1.4　湿面筋:按GB 5506规定的方法测定。 4.1.5　粉质曲线稳定时间:按GB 14614规定的方法测定。 4.1.6　降落数值:按GB 10361规定的方法测定。 4.1.7　含砂量:按GB 5508规定的方法测定。 4.1.8　磁性金属物:按GB 5509规定的方法测定。 4.1.9　气味:按GB 5492规定的方法测定。 4.2　卫生 　按GB 5009.36和GB 2715规定的方法测定。 5　检验规则 5.1　产品组批 　相同原料、相同工艺和相同设备加工所得的产品为一批。 5.2　抽样 　按GB 5490和GB 5491规定的方法抽样。 5.3　出厂检验 5.3.1　每批出厂产品应由加工厂质量检验部门进行检验,并出具检验结果。 5.3.2　出厂检验项目包括3.2条全部项目。 5.4　例行检验 5.4.1　当原料、配比、加工设备、加工工艺发生重大变化或国家质量监督部门提出要求时进行例行检验。 5.4.2　例行检验项目包括3.1～3.3条的全部项目。 5.5　判定规则 5.5.1　出厂检验时,理化指标中有一项不合格,产品应作降等处理。 5.5.2　例行检验时,理化指标中有一项不合格,应降等处