24 Dept_肉课_060918.pptVIP

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2016-05-19 发布于湖北
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Page# 猪肉类排面Pork display 牛肉类排面Beef display 禽类排面Poultry display ?陈列饱满,新鲜,分类准确 Big volume, fresh, clear category 陈列容器加相应的图片烘托气氛 Display container with photo, to foil atmosphere 正常排面usual display 促销排面promotion display 要点: Key points THANK YOU 谢谢! 公司要求一只猪最少分成13个部分来销售红条猪：无皮白条猪：有皮肉应该是悬挂存放，如果有分割品，应该放在托盘上并存放货架货架上应该有进货日期猪肉的存放最多2天新鲜的家禽如果裸体散卖，又周转不快，就非常容易变质 * 世纪联华生鲜培训材料 –24课 * Butchery 肉课 Participation 销售占比: 16.6% of the Division Operating result 营运绩效:4.50% 2006.09.07 Cold room management 冷库管理 Consumption charter 保质期限 Hygiene 卫生 Product quality 产品质量 Concept +good practice 理念+实践 Management tools 管理方式 Contents 内容 Merchandise display standard 商品陈列标准 Use a clean container. 周转筐要干净 Plastic sheet cover the product in the basket. 周转箱内的商品上必须盖保鲜膜 Temperature at 0oC to 10oC. 度必须控制在0oC~ 10oC. Cold room management 冷库管理 Objective目的：? Storage the products at the right temperature. 仓库里的商品必须存放在正确的温度下。 Receiving date 收货日期 Cover by plastic film 用保鲜膜覆盖 Key points: 要点 Carcass well arranged. 分割部位悬挂整齐 Receiving date on the basket. 收货日期要标贴 Cleanliness of cold room. 冷库要清洗干净 Cold room management 冷库管理 Objective目的：? Storage the product in good condition. 以良好状况储存商品 Carcass well Arranged 分割部位悬挂整齐 Put receiving date要有收货日期 Cleanness of the cold room 冷库干净 Key points: 要点 Cold room management 冷库管理 Consumption charter 保质期限 Hygiene 卫生 Product quality 产品质量 Concept +good practice 理念+实践 Management tools 管理方式 Contents 内容 Merchandise display standard 商品陈列标准 Check the expiration date. 检查产品有效期 Consumption charter 保质期限 Objective目的：? To guarantee the freshness.保证新鲜 Key points: 要点 0-10℃ D D+1 D D+1 半成品 Dished meat 0-10℃ 1天或24小时 D+2 1天或24小时 D+2 禽类 Poultry 0-10℃ 1天 D+1 1天 D+1 肉糜，肉丝，肉片等 Minced, sliced, cut meat 0-10℃ 1天或24小时 D+2 1天或24小时 D+2 新鲜肉 Fresh meat 常温 7天 D+15 7天 D+15 干肉，腌肉 Dried or smoked meat 肉类 Butchery 温度 Temp. 销售期限(卖台) Time for sale (on Label) 保质期(上海) Warrant (Shanghai) 销售期限(卖台) Time for sale (on Label