2015年全市职业院校技能大赛酒店管理比赛实施方案_new要点.docVIP

2015年临沂市职业院校技能大赛专业比赛实施方案 （一）主办单位：临沂市人民政府 （二）组织实施单位：临沂市教育局 ??????????????????????????????? 临沂市经济和信息化委员会 ??????????????????????????????? 临沂市财政局 ?????????????????????????????? 临沂市人力资源和社会保障局 （三）承办单位： 1．执行委员会 主任委员：丁成建??市教育局副局长 ?副主任委员：杜森林 市教育局职成科、职教研究科科长 ?????????????? ?于珊珊???市经济和信息化委员会企业科科长 ??????????????? 郭 郑 市财政局教科文科科长 ??????????????? 王洪礼???市人力资源开发服务管理办公室技工教育科科长 委 员：各参赛代表队领队 2．仲裁委员会 主任：杜森林 3．评判委员会 主任：张洪杰（兼总裁判长） 委员：邀请有关酒店管理专业教育教学专家组成评判委员会。 4．大赛办公室 设在沂南县职业教育学校 主　 任： 于江涛 副 主 任： 王继友 接 待 组： 肖克 报 到 组： 朱英宏 宣 传 组： 肖克 邱恩良 联 络 组： 李树俊 赛务设备组： 陈纪江 安全保卫组： 王斌 后勤医疗组： 李玉英 地 址： 沂南县澳柯玛大道35号 邮编：276300 电 话： 0539-3221506 ?二、大赛日程 （一）报到时间、地点 1、时间：2、地点：联系人及电话 （三）赛程安排 15:30-16:30 理论考试 理论考试室 苗娜 16:30-17:00 赛前说明会 抽签决定比赛顺序 理论考试室 于永军 5月30日 上午 7:30-12:00 中餐宴会摆台 实训楼六楼 朱英宏 客房中式铺床 实训楼六楼 惠春宏 5月30日 下午 13:00-17:30 中餐宴会摆台 实训楼六楼 朱英宏 客房中式铺床 实训楼六楼 惠春宏 5月30日 下午 17:30-18:30 大赛总结点评会 实训楼六楼 陈纪江 三、大赛规程 （一）、竞赛名称 “酒店服务”中餐宴会摆台、客房中式铺床 （二）、竞赛目的 通过竞赛，检验参赛选手酒店服务操作技能的规范性和熟练性、酒店服务意识、现场问题的分析与处理能力、语言沟通表达能力、卫生安全意识以及心理素质等综合素质，引导中职学校关注现代酒店业发展趋势和用人标准的新需求，促进高星级饭店运营与管理等专业开展基于酒店实际工作过程导向的教学改革，深化产教融合、校企合作，实现通过赛事推动职业教育的专业设置与产业需求的对接、课程内容与职业标准的对接，提高酒店行业所需高素质技能型人才的培养质量。 （三）、竞赛内容 比赛设中餐宴会摆台、客房中式铺床两个个人项目。分专业理论知识考试和技能操作比赛两部分。 考试形式和时间：采用笔试闭卷形式 1、理论知识考试 考试时间60分钟，满分100分。 考试内容：《餐饮服务》、《客房服务》 2、技能竞赛的内容与时长 （1）、仪容仪表：主要考察选手的仪容仪表是否符合旅游酒店行业的基本要求及岗位要求。在每个分赛项现场操作比赛之前进行仪容仪表展示，展示时间不超过1分钟。 （2）现场操作：中餐宴会摆台、客房中式铺床两个赛项分别比赛。为贴近行业实际运用的需要考察选手技能标准掌握的准确性，基本技能与核心技能的熟练性、规范性、实用性、观赏性。中餐宴会摆台现场操作比赛时间16分钟；客房中式铺床现场操作比赛时间3分钟。 3、成绩产生方法 每个分赛项总分为100分，其中仪容仪表10分，理论考试占总成绩20%，现场操作占总成绩70%。 （四）、竞赛规则 Ⅰ中餐宴会摆台与服务现场操作规则 1.按中餐正式宴会摆台（10人位），根据组委会统一提供设备物品进行操作与服务。 2.操作时间16分钟（比赛结束前3分钟两遍提醒选手“离比赛结束还有3分钟”；提前完成不加分，每超过30秒，扣总分2分，不足30秒按30秒计算，以此类推；超时2分钟不予继续比赛，裁判根据选手完成部分进行评判计分）。 3.选手必须佩带参赛证、号牌提前进入比赛场地，在指定区域按组别向裁判进行仪容仪表展示，时间1分钟。 4.裁判员统一口令“开始准备”进行准备，准备时间3分钟。准备就绪后，选手站在工作台前、主人位后侧，举手示意。 5.选手在裁判员宣布“比赛开始”后开始操作。 6.比赛开始时，选手站在主人位后侧。比赛中所有操作与服务必须按顺时针方向进行。 7.所有操作与服务结束后，选手应回到工作台前，举手示意“比赛完毕”。 8.除台布、装饰布、花盆和桌号牌可徒手操作外，其他物品均须使用托盘操作。 9.餐巾准备无任何折痕；餐巾折花花