华师大版 七年级科学上册 第二章 食品安全知识 课件（共72张PPT）.pptVIP

大 肠 杆 菌 返回 副溶血弧菌 返回 葡萄球菌 返回 霍乱弧菌 返回 炭 疽 杆 菌 返回 囊 尾 蚴 返回 华支睾吸虫 返回 阔节裂头绦虫幼虫及节片 返回 旋 毛 虫 返回 蛔 虫 返回 与食品关系密切的真菌主要有： 黄曲霉毒素：一类由黄曲霉和寄生曲霉等霉菌代谢产生的生物毒素，其毒性非常强，是砒霜的68倍、敌敌畏的100倍，被证明对人和动物肝、肾脏有很大危害。人类摄入被该毒素污染食品可诱发原发性肝癌、胃癌、肺癌等，致癌所需时间最短仅为24周 。 赭曲霉毒素：一种对肾脏和肝脏有强毒性的真菌毒素，并有致畸、致突变和致癌作用。 杂色曲霉素：在自然界广泛存在，毒性强，可经过多种途径吸收，诱发人和动物产生肿瘤，从而造成极大危害． 要警惕发霉变质的食物！ 病毒 病毒是一种可以在生物体间传播并感染其他生物体的微小生物，我国食品的病毒污染以肝炎病毒污染最为严重。 甲肝病毒 寄生虫及虫卵 人误食了被寄生虫及其卵污染的食物以后，会引起人感染相应的寄生虫病。 常见在畜肉中的寄生虫有：囊 尾 蚴、旋毛虫 常见在鱼类、贝类中的寄生虫有：华支睾吸虫、阔节裂头绦虫 其他的常见寄生虫有：蛔虫 如何预防被这些寄生虫感染 避免进食生鲜的或未经彻底加热的肉、鱼、虾、蟹和水生植物 不喝生水、不吃生的蔬菜 不用盛过生肉、水产品的器皿盛放其他直接入口的食品 加工过生鲜肉、水