简答题--营养师解析.docVIP

食物频率法问卷设计方法 食物频率法设计的关键步骤之一就是开发出具有地区或者人群特色的食物频率法调查表。首先应选定被调查的地区或人群（性别和年龄）；其次以传统的三天称重法为基础，通过严格的科学程序(90%l累加的营养素比例或累加的决定系数)筛选出具有代表性的食物名单，将选出的食物名单分类列于相应的表中；每一种食物具有相应的食物摄入频率（频度以年、月、周、日为单位，从最少次到最多次一般分为五六个等级）和食物摄入量。 采用食物频率法进行膳食调查的工作程序和注意事项是什么？食频法是调查被调查者在指定的一段时间内消费某些食物频率的一种方法。工作程序包括：（1）调查对象的确定，开始语，说明目的，语言简单明确（2）签署各情同意书，知情同意书要由调查对象自主、自愿签署。（3）询问基本情况，包括年龄性别身高体重等。（4）询问膳食摄入情况—定量表食物种类，食物频率，摄入量情况，（A按问卷的主副食表询问食品种类，不要有遗漏；B询问各类食物的食用频率和食用量）（5）调查结果的核查（6）结束访谈，致谢调查人员签名与填写调查日期，注意联系电话等记录。注意事项是：（1）调查表的设计要更简洁、直观，能让被调查者更方便和更容易地回答问题，可以消除问卷长度本身及程度过高对调查带来的影响。（2）完成一份问卷一般需要的时间较长（30~50分钟）。因此要多注意询问技巧，既要节省时间，又要完整地调查表。（3）开展人群调查存在许多人为因素，因此，在实际调查时必须求助于地方一些行政或相关部门进行协助，家庭抽样尽量做到随机化，体现样本的代表性。 定量频率法食物量和营养素摄入计算准备：食物频率表，食物成分表和计算器，程序：1.计算食物量 2.食物归类与膳食结构分析 3.营养素含量及来源分析 简述食物频率应用原则和调查表内容要点 答案：食物频率法在过去几十年得到了广泛的应用，可以用食物频率法调查到的结果，根据被调查者在一定时期摄入一些特定食物的频率情况，对个体进行分级或分组，分析一定时间各种食物的日常摄入量，以研究既往膳食习惯和某种疾病的关系。食物频率法调查表应包括两方面内容1）食物名单；食物的食用频率，即在一定时期内所食某种食物的次数。2）食物名单的确定要根据调查的目的，选择调查对象经常食用的食物，含有所要研究营养成分的食物或被调查者之间摄入状况差异较大的食物，如果要进行综合性膳食摄入状况评价，则应采用被调查对象的常用食物；如果研究与营养有关的疾病和膳食摄入量的关系，则采用与相关疾病有关的几种食物或含有特殊营养素的食物。在实际应用中，可分为定性、定量和半定量的食物频率法。 定性膳食频率法常应用于何种情况？定性研究的目的常是一种探索性研究，或一项大规模研究前的预调查，或其他研究的补充等，食频法同样具有这一种或几种目的，可以首先应用定性调查，发现其他问题的可能性，为大规模定量调查提供导向和反馈，它增加了定量调查研究的深度和针对性 食物频率法调查表的设计 工作准备：尺，笔，计算机以及食物成分表 工作程序：1.确定食物频率法的调查目的，是定性调查还是定量调查 2.确定食物频率法的食物名称 3.确定各种食物的食用频率 4.设计表格 5.说明和注释 6.修改和完善。 注意事项：1.选择食用频率较高的食物 2.选择目标营养素含量较高的食物 3.考虑当地人的饮食习惯 4.不适宜于食物量的调查。 食物频率法——膳食营养调查结果分析和评价 工作程序：1.分析食物频率调查结果资料 2.调查人口基本情况分析 3.食物消费频率分析 4.食物消费频率变化趋势分析 5.食物消费与其他指标的关联分析 6.总结报告。 个人定性和定量食物频率法调查报告的内容和格式是什么？答：定性食物频率法是调查收集被调查者一年的食物消费频率来分析被调查者的膳食模式及饮食习惯。定量食物频率法能够从调查表中来粗略估计平均每次摄取的食物量。定性和定量食物频率法调查报告的基本格式和框架是相同的个体膳食调查报告相对简单，相对群体而言个更加简单和数据化 可以参考群体的调查报告相对不同情况。群体的调查报告一般至少包括题目,具有总结和概括性，一般不超过30个字、正文（1背景：说明必要性和调查工作的理由2目的和意义：描述调查拟达到的目标和社会、科学意义3调查方法和质量控制说明：调查地点，调查对象和条件，调查方法：频率调查法，统计方法，质量控制等4调查对象基本情况说明，食物摄入情况、每人每日各种食物的平均摄入量与膳食结构评价、能量和营养素摄入量5结论小结，对调查结果总结性的意见和建议）、参考文献、致谢或其他：如文章开头的作者，单位，结尾的致谢和作者、提供帮助的其他人员等。为方便读者和编辑，常有简单摘要在前，摘要通常包括目的、方法、结果和结论 设计食物频率法调查表应注意哪些事项？1、选择询问食物时，过长的食物名单会引起被调查者