北海职业学院校门口餐饮店竞争策略的研究_new重点分析.docVIP

北 海 职 业 学 院 毕业设计(论文) 题目：北海职业学院校门口餐饮店竞争策略的研究　　　　　　　　　　　　 　　　　　　　姓名　　　黄灵谋　　 　 学号　　 20120203220　 　 　　　　　　　系部　　 经济管理系　 　 班级12工商企业管理（2）班 　　　　　　　指导教师　　杨安宁　　　 　　　　　　　 2014 年9月　 北海职业学院 毕业设计 (论文)任务书 姓名 黄灵谋 学号 20120203220 班级 12工商企业管理（2）班 题目 北海职业学院校门口餐饮店竞争策略的研究 主 要 内 容 一、北海职业学院校门口餐饮店竞争现状 1、有稳定的消费群体 2、技术含量和成本相对较低 3、消费者消费水平有限 4、经营环境较差 二、北海职业学院校门口餐饮店竞争存在问题 三、北海职业学院校门口餐饮店竞争对策 1、制定适当的食品组合，提高食品质量和多样化食品。 2、增强员工服务意识，提高员工服务形象，合理定价。 3、以市场为导向，结合实际，实行营销方式多样化 4、建立顾客档案, 创造顾客满意，达到顾客忠诚。 四、总结 进 度 安 排 1、2014.6.24—2014.7.03 选题、定题并撰写论文提纲 2、2014.7.04—2014.7.31 收集文献资料 3、2014.8.01—2014.8.30 对资料进行分析、整理，同时撰写初稿 4、2014.09.01—2014.09.10 对初稿进行修改并不断完善 5、2014.09.11—2014.09.15 定稿、打印 指导教师意见 签名： 日期： 专业教学团队意见 签名： 日期： 系部意见 签名： 日期： 　　　　　　　　　　　　　　　　 北海职业学院校门口餐饮店竞争策略的研究 201202032220 黄灵谋 【摘要】伴随着伴随着经济水平不断展，我国人民生活水平的日益提高，人们对食品的要求已经上升到了健康、营养、合理的高度。餐饮业是一个重要的生活环境和投资环境产业，是带动内需扩大的支柱产业，同时，也是旅游业的重要组成部分。加强北海职业学院校门口餐饮业发展战略研究，提出促进餐饮业发展的政策取向，有助于推动我国经济社会快速和谐发展。以北海职业学院校门口为例研究校门口餐饮业，对北海职业学院师生的饮食安全、卫生具有重要的意义。分析校门口餐饮店的竞争现状、存在问题、竞争对策。 【关键词】 餐饮店 竞争 现状 问题 对策 一、北海职业学院校门口餐饮店竞争现状 校门口的餐饮店主要坚持大众化的方向。面向大众的休闲奶茶店、快餐店、风味 吃、早点夜宵、家常菜肴。较好满足广大学生的需要，有效推动餐饮店的发展。 校门口餐饮店基本竞争状况如下： 1、有稳定的消费群体 在学院校门周边的餐饮业主要是以大学在校生为顾客群体，以及附近的高中学校；在餐饮这方领域上具有稳定的顾客源，并且大学的扩招也给餐饮业带来更多的顾客群体。即便由于经营管理不善等原因先前顾客流失，也会有后来顾客补给。因此业主没有必要过分担忧消费者，竞争压力比外面相对较小。但这不意味着校门周边的餐饮业可以无视顾客和需求，因为需求是它存在的前提和必要条件。 2、技术含量和成本相对较低 校门周边餐营业所要求技术含量相对较低。基于顾客认知价值视角，学生由于各种原因对于饮食消费因素中，价格占有很重要地位，而对消费环境等要求相对较低。校门这边店面租金相对于市中心较低，营业成本较低。餐饮业的风险性本身较小，而专业街铺的出租途径广，更易规避风险。 3、消费者消费水平有限 以在校大学生为主的顾客消费群体决定着顾客消费水平，在一定程度上限制了餐饮店的盈利能力和发展能力。而提高餐饮价格又要受到行业区域价格严格制约，自行随便提高价格会降低自己竞争优势。 4、经营环境较差 学院校门周边的餐馆多是在大学建立后在以前郊区发展起来的。经营环境混乱，有些饭馆门口垃圾溢出，剩菜剩饭乱丢倒，饮食环境恶劣，这一些基本问题直接影响到临边餐饮店的经营。 二、北海职业学院校门口餐饮店竞争存在问题 （一）餐饮业是属于服务线行业而且是劳动密集型产业，经过调查，校门口餐饮店行业从业者大多数都是初中毕业的，高中毕业是少数，而且餐饮店的经营者个体户，经营者很少是学餐饮经营管理或者是管理系出身，很多是凭