第十一章 食品中灰分和矿物质的.ppt

3.分析步骤 （1）试样制备 同钙的测定。消化结束后用去离子水洗并转移于10 mL刻度试管中，加水定容至刻度。 （2）测定 表 2 不同浓度系列标准稀释液的配制方 法 元素 使用液浓度/ μg/mL 吸取使用液量/m L 稀释体积/ mL 标准系列浓度/ μg /mL 稀释溶液 铁 100 0.5 100 0.5 0.5 m ol/L硝酸溶液 1 1.0 2.0 2 3.0 3 4.0 4 表3 测定操作参数 元素 波长/nm 光源 火焰 标准系列浓度/ μg/mL 稀释溶液 铁 248.3 紫外 空气-乙炔 0.5~4.0 0.5 m ol/L硝酸溶液 4.结果计算 式中: X— 试样中元素的含量，单位为毫克每百克 mg/100 g ； C— 测定用试样液中元素的浓度 由标准曲线查出 ，单位为微克每毫升 μg/ml ； C0— 试剂空白液中元素的浓度 由标准曲线查出 ，单位为微克每毫升 μg/ml. ； V— 试样定容体积，单位为毫升 mL ； f— 稀释倍数； m— 试样的质量，单位为克 g 。 计算结果表示到小数点后两位 本章重点： 灰分的分类、定义以及测定方法 食品中Hg，Pb，Ca，As，Fe的主要测定方法 * ②灰化法 粮食及其他含水分少的食品：称取20.0g样品，置于石英或瓷坩埚中→微火上加热至炭化→ 马福炉500℃灰化3h →冷却→加硝酸