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喝水也会胖,那别节食,来美食 　　专家简介 中国论文网 /6/view-7215427.htm 　　魏睦新 南京医科大学第一附属医院（江苏省人民医院）中医科主任医师，教授，博士生导师。江苏省中医学会老年医学分会主任委员。擅长中医疑难病的诊治，尤其是慢性萎缩性胃炎肠上皮化生，肠易激综合征，慢性便秘和免疫异常疾病的诊疗。 　　肥胖已成为现代人的一大困扰，“喝水也会胖”是众多肥胖人士的共同感慨。许多人即使采取节食的减肥方法，体重仍有增无减。 　　中医认为，肥胖的根源在于“膏脂”，即一种肝、脾、肾气化功能异常所致的病理产物。膏脂异常可阻滞气机，导致脏腑气化功能异常，日久化毒，伤阴伤津。因此，减肥也可从传统中医方法着手，通过调理脏腑功能，达到控制体重的目的。 　　这些肥胖体质者，别一味节食 　　肥胖的病位主要在于脾胃，多涉及肝肾。脾主运化、输布，主升；胃主收纳、腐熟，主降。如脾胃升降失职、润燥无度，则中焦气机阻滞，水谷运化失常、湿浊内停、积聚体内而为膏脂。肝主疏泄、调畅气机，易暴易怒之人多肝郁气滞，肝木侵犯脾土，导致脾胃运化失常、土壅中满。先天禀赋不足、五脏羸弱，则脾、肾两脏气虚是基础，加之后天饮食不节、嗜卧少动，脏腑功能失调、脾虚失运、肾虚气化失司、肺虚失布，导致痰、湿、浊互结。 　　所以，具有口臭、舌质淡、易怒、遗尿、盗汗等肥胖体质特点的人，可通过调理脏腑功能，达到减肥的效果。 　　辨证后，从食疗中寻减肥出路 　　节食不是治疗肥胖的唯一途径，中医食疗可在辨证基础上进行。如乏力者可选择茯苓、薏米、山药、黄芪等药膳；腰膝酸软者应多食黑芝麻、黑木耳、蜂蜜等；肝亢者除了药膳，用菊花、山楂、蜂蜜等泡水代茶饮也有不错的效果。 　　以下推荐几款简单的食疗减肥方。 　　食疗法一：健脾滋阴 消食开胃 　　通过健脾开胃，使脾升胃降之气机调畅，增强脾胃消化功能，减少食积，避免膏脂过剩，预防因脾胃虚弱所致的肝木克制太过。适合用此食疗法的人临床常见胃部胀满、乏力、大便秘结、舌质淡等。食疗原则在于补气健脾。 　　山楂肉片 猪后腿200克，山楂片100克，荸荠30克，鸡蛋清2个，淀粉15克，面粉15克，白糖30克，植物油50克，精盐、味精少许，清汤适量，油炒。 　　茯苓饼 茯苓200克，面粉100克。将茯苓研成粉末，与面粉和水混合后做成饼，烙熟食用。 　　食疗法二：清热平肝 健脾益气 　　肝气不畅，影响情绪，消化功能就会减弱；食物消化不完全，聚集在体内，日久则生膏脂。食疗原则为清胃热，平肝火，益气和血。 　　芹菜炒香菇 芹菜400克，香菇50克，食盐、醋、干粉、酱油、味精等调料适量，油炒。 　　芹菜红枣煲汤 芹菜200～400克，红枣50～100克，煲汤分次服用。或单用芹菜100～150克，洗净捣烂取汁，加蜂蜜适量炖，温服，每天一次，疗程不限。 　　食疗法三：健脾化痰除湿 　　脾主运化，脾虚则消化功能减弱，水液不能正常运转，产生痰饮湿气，反过来影响脾胃消化能力，使食物集聚胃中，日久则成膏脂。食疗原则主要是健脾益气，燥湿化痰。 　　蘑菇烧豆腐 嫩豆腐250克，鲜蘑菇100克。在砂锅中放入豆腐片、鲜蘑菇片、盐和水，中火煮沸后，小火炖15分钟，加入调味品即可。 　　烩双菇 鲜蘑菇250克，香菇50克，精盐6克，味精、白糖少许，水淀粉适量，植物油50克，油炒。 　　食疗法四：滋肝补肾 益精养血 　　肾为先天之本，常虚；肝调畅气机，体阴而用阳，肝阴不足，则肝阳易亢。先天不足，后天脾胃失养，肝阴不足，气机失调，升降失度，易出现有饥饿感但胃部胀满、易怒、盗汗、遗尿、多尿等症状。食疗原则以滋补肝肾为主。 　　首乌肝片 首乌液20毫升，鲜猪肝250克，水发木耳25克，青菜叶少许，醋、食盐、酱油各适量，油炒。 　　枸杞滑熘里脊片 猪里脊肉250克，枸杞子50克，水发木耳、水发笋片、豌豆各25克，鸡蛋清1个，油炒。