第1节_饮食与营养详解.pptVIP

一、连连看 二、选择 * * 第一节 饮食与营养 ⒇冬瓜 ⑽豆腐 ⒆韭菜 ⑼虾 ⒅水果 ⑻鸡肉 ⒄花生 ⑺鱼 ⒃菠菜 ⑹猪肉 ⒂白菜 ⑸牛肉 ⒁马铃薯 ⑷鸡蛋 ⒀西红柿 ⑶包子 ⑿豆浆 ⑵馒头 ⑾牛奶 ⑴米饭 早 餐 中 餐 晚 餐 选购三餐食物 水果类 食物可以简单地归纳为： 蔬菜类 粮食类 （主食） 肉奶蛋类（荤菜） 实验：鉴定食物的主要成份 实验材料和用具： 面粉、鸡蛋清、花生、菜油、碘酒、烧杯、滤纸、载玻片、玻棒等 提示： 1、淀粉遇到碘液会变成蓝色 2、蛋白质遇到高温会凝固成白色的固态物质 3、脂肪能在纸张、布匹上留下”油斑“ 取一些面粉放在载玻片上，滴上一滴碘酒。观察面粉发生了什么变化？ 变蓝色 淀粉的特性：遇到碘酒会变成蓝色 实验1： 取一些鸡蛋清，放进烧杯里，加入少量开水，并迅速搅拌。你观察到了什么现象？ 产生白色絮状物质 蛋白质的特性：遇到高温会凝固成白色固态物质 直接燃烧会散发出臭味 实验2： 拿一粒炒熟的花生种子，放在白纸上，用力挤压，观察纸上出现了什么现象？ 产生油斑 脂肪的特性：能在纸张布匹上留下“油斑” 比水轻，能漂浮在水面成为“油滴” 实验3： 鉴定食物中含有的物质 实验现象 操作过程 花生种子 鸡蛋清 面包碎屑 实验材料 加碘液 加热水 在滤纸上挤压 变蓝 淀粉 变混浊 蛋白质 有油斑 脂肪 含 糖类（淀粉） 较多 含 蛋白质 较多 含 脂肪 较多 六大营养物质： 糖类、脂肪、蛋白质 水、无机盐、维生素 每种食物中都含有这六大营养物质 不同食物中营养物质的含量也不同 营养物质 有机物 无机物 糖类 脂肪 蛋白质 水 无机盐 说说下列食物或食品中主要含有哪种营养物质？ 我们的饮食应做到： 食物多样化，荤素合理搭配，不挑食，不偏食 A、遇到碘酒会变成蓝色 B、遇到高温就会凝固成白色物质 C、能在纸张或布匹上面留下“油斑” D、直接燃烧时会放出臭味 E、蛋白质 F、淀粉 G、脂肪