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生物技术发展史;1953年，沃森、克里克提出DNA双螺旋结构模型
20世纪50年代，利用微生物发酵生产氨基酸，实现工业化
20世纪60年代，酶制剂产业出现。酶工程生产氨基酸、抗生素等。
20世纪70年代，科学家发明了体外DNA重组技术。以基因工程为核心，带动了现代发酵工业，酶工程，细胞工程的发展。
;你知道这些名词吗？;基因工程;细胞工程;酶工程;发酵工程;生物技术就在我们的生活里;传统的生物技术; 第一节 发酵技术;酸 奶;酸奶制作步骤;讨论：
1为什么要将牛奶煮开？煮开的牛奶为什么要冷却后才能加入酸奶？
2.请描述你制作的酸奶的口味，为什么酸奶的口味和牛奶不同？
3.你制作酸奶的过程可以分为哪些步骤？
4请列举一种利用同样原理制作的食品或饲料;米 酒;家庭米酒制作步骤;讨论： 1.酒药对酿制米酒起什么作用？为什么要与米饭混合均匀？ 2.米饭表面绒毛是什么？如果酿制米酒的时间拖长，味道会发生什么变化吗？ 3.你的制作成功吗？根据你的经验，说说酿制米酒过程应该注意哪些问题。;发酵食品的优点;发酵食品预防肿瘤有奇效 ????;发酵食品的隐患;活动：选作一种调味的发酵酱 ;风味豆豉的制作 ;讨论：;面酱、黄酱和豆豉;沼气发酵;沼气发酵技术;;活动：制作沼气发酵装置;二、工业化的发酵产品;抗生素：青霉素、链霉素、金霉素、新霉素等。抗生素以前被称为抗菌素，事实上它不仅能杀灭细菌而且对霉菌、支原体、衣原体等其它致病微生物也有良好的抑制和杀灭作用，近年来通常将抗菌素改称为抗生素。抗生素可以是某些微生物生长繁殖过程中产生的一种物质，用于治病的抗生素除由此直接提取外；还有完全用人工合成或部分人工合成的。通俗地讲，抗生素就是用于治疗各种细菌感染或抑制致病微生物感染的药物。 但是过量使用会抑制体内的有益菌，使肠道菌群失衡。导致疾病的引起。;氨基酸：是构成蛋白质的基本单位，是人体和动物的重要营养物质。被广泛应用于食品、饲料、医药、化学、农业等领域。氨基酸中的谷氨酸，不仅是人体一种重要的营养成分，而且是治疗肝病、???经系统疾病和精神病的常用药物，对肝病、精神分裂症、神经衰弱均有疗效。;甜味剂：就是人们生活中经常食用的蔗糖。新型甜味剂——阿斯巴甜：已被应用于生产饮料、糖果、点心、果酱、果冻、冰淇淋、罐头等食品。
阿斯巴甜在人体内，被分解为三类物质：甲醇（强烈毒性致盲）、天（门）冬氨酸 (刺激性毒素 会刺激神经细胞至死）、苯丙氨酸（大脑沉淀，可以导致脑部永久的伤害，甚至死亡）;食用有机酸：主要有柠檬酸、醋酸、乳酸、葡萄糖酸、苹果酸等，它们都能通过微生物发酵制成。
酶制剂：早期：主要是从动物内脏或植物的茎、叶、果中提取；现在：主要是依靠微生物发酵获得。被应广泛用于食品、医药、化工等领域。如：脂肪酶、蛋白酶、淀粉酶、果胶酶、溶菌酶等，都是通过微生物发酵技术获得的。;活动：调查发酵技术产品在生活中的应用
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