12化学元素与人体健康详解.ppt

在下列元素中，请用线连接人体必需的常量元素、微量元素和有害元素。 试一试： 必需的常量元素 必需的微量元素 有害的微量元素 钾 K 铅Pb 钠Na 钙Ca 汞Hg 铁Fe 氟 F 5 请将下列化学元素与缺乏后易导致的病症和用于补充的食物用线连接起来。 元素名称 缺乏后导致的病症 补充的食物来源 锌 碘 铁 钙 食欲不振、生长迟缓 缺铁性贫血 甲状腺肿大（大脖子病） 儿童智力低下 婴幼儿的佝偻病，成年人的骨质疏松症，腰酸背痛 海带、紫菜及海产品 动物肝脏、动物全血、肉类 奶类、绿色蔬菜、肉类、豆类 海产品、猪、牛、羊肉 氟 硒 龋齿、骨质疏松 表皮角质化和癌症 鳕鱼、鲑鱼、沙丁鱼等 芝麻、蘑菇、大蒜 水俣病 人因食用富集了甲基汞的食物而导致的中枢神经中毒症。因最早发现于日本水俣湾而得名。 多识一点 水俣病表现 水俣病实际为有机汞的中毒。患者手足协调失常，甚至步行困难、运动障碍、弱智、听力及言语障碍、肢端麻木、感觉障碍、视野缩小；重者例如神经错乱、思觉失调、痉挛，最后死亡。发病起三个月内约有半数重症者死亡，怀孕妇女亦会将这种汞中毒带给胎中幼儿，令幼儿天生弱智。 水俣病 中文名称：痛痛病 英文名称：itai-itai disease 定义：人因长期食用含镉的食物而引起的镉中毒症。 多识一点 痛痛病 痛痛病表现 起源于日本富士县，20世纪初期开始，人们发现该地区的水稻普遍生长不良。1931年又出现了一种怪病，患者大多是妇女，病症表现为腰、手、脚等关节疼痛。病症持续几年后，患者全身各部位会发生神经痛、骨痛现象，行动困难，甚至呼吸都会带来难以忍受的痛苦。到了患病后期，患者骨骼软化、萎缩，四肢弯曲，脊柱变形，骨质松脆，就连咳嗽都能引起骨折。患者不能进食，疼痛无比，常常大叫“痛死了！”“痛死了！”有的人因无法忍受痛苦而自杀。这种病由此得名为“骨癌病”或“痛痛病”（Itai－Itai Disease）。 食品：皮蛋（制作过程中要加氧化铅）、水果（杀虫剂中含铅）等食品，都可能有铅污染。 大气：我国大气环境中铅高达5500万吨。最主要的来源是工业和交通等方面的污染，如含铅汽油燃烧后，有85％的铅排入大气，每辆汽车每年往大气中排铅达两公斤。 无所不在的铅污染 多识一点 环境：土壤是自然界中铅的最大储存库，这些铅会沉积到谷物和蔬菜当中，造成污染；当人们每日清晨第一次打开水龙头放出的水，也含有隔夜沉积在生铁水龙头中的铅；另外，以含铅油彩器皿储存的食物、铅制焊锡制作的食品罐头中也都会有铅存留。 油漆：可以说目前大部分装修家具的涂料中都含有铅的成分，据调查，居住在经过装修居室中的人群，血铅含量明显偏高。 学习用品和玩具：儿童玩具和学习用品的铅含量普遍较高。课桌椅的油漆层、教科书的彩色封面、彩色蜡笔等都有铅污染。 第十二单元 课题2 化学元素与人体健康 人体重中元素的含量 人体中元素存在形式 水、糖类、油脂、蛋白质和维生素 （C、H、O、N） 无机盐 常量元素（Ca、P、K） ------含量超过0.01% 微量元素（Fe、Zn、Se、I） ------含量低于0.01% 化学元素能够调节人体的新陈代谢，促进身体健康，有些元素是构成人体组织的重要材料。 下面研究一些元素对人体健康的影响： 钙 铁 锌 硒 碘 氟 钠 钾 健康 作用：钙使得骨骼和牙齿具有坚硬的结构支架。 缺钙的危害：幼儿及青少年缺钙会得佝偻病和发育不良，老年人缺钙会导致骨质疏松，容易骨折。 1.人体中的常量元素---钙 含量和分布：成人体内约含钙1.2kg，99%存在于 骨骼和牙齿中。主要以羟基磷酸钙 [Ca10(PO4)6(OH)2]晶体的形式存在。 佝偻病 钙元素缺乏 如何补钙： ①尽量食补：多吃含钙较多的牛奶、奶酪、鸡蛋、豆制品、海带、紫菜、虾皮、芝麻、海鱼、蔬菜等。（在食用这些食品时，应避免过多食用含植酸、草酸、鞣酸的食物，以免形成难溶的钙的化合物，影响钙的吸收。） ②补钙不是越多越好。重要的是看吸收。每次服用钙元素超过200毫克时，就会降低吸收率。 ③补钙的同时注意适当补充维生素D。维生素D有助于钙的吸收。应注意增加户外活动，晒太阳。因紫外线能促使体内的胆固醇转化为维生素D。 改善膳食结构，从食物里获取钙质 绿色蔬菜 肉类 发菜 黑木耳 奶酪 增加维生素D含量，促进钙质吸收 改变生活习惯，减少钙的流失 控制食盐摄入量 增强运动 不吸烟、少饮酒、少喝咖啡和碳酸饮料 食品烹调时加点醋，可以使钙溶解较多 ★ ★ ★