7-3蛋白质和氨基酸代谢详解.ppt

活细胞的组成成份在不断地转换更新。蛋白质有自己的存活时间，短到几分钟，长到几周。不论何种情况，细胞总是不断地从氨基酸合成蛋白质，又把蛋白质降解为氨基酸。 1、蛋白质的消化和吸收 蛋白质的酶促降解，就是在酶的催化下通过加水分解，使蛋白质中的肽键断裂，最后生成氨基酸的过程。 2 氨的代谢 组织中的氨 ： 肝外组织，如脑、骨骼肌、心肌在谷氨酰胺合成酶（glutamine synthetase)的催化下，合成谷氨酰胺，以谷氨酰胺的形式将氨基经血液循环带到肝脏，再由谷氨酰胺酶将其分解， 产生的氨即可用于合成尿素。因此，谷氨酰胺对氨具有运输、贮存和解毒作用。 氨基酸碳骨架进入三羧酸循环的途径 三、 氨基酸的合成代谢 不同生物合成氨基酸的能力不同，以合成原料为例，有的能利用二氧化碳，有的能利用有机酸，有的能利用单糖。不同生物能够合成氨基酸的种类也不完全相同，有的可以合成构成蛋白质的全部氨基酸，有的则不能全部合成，这些生物所需的氨基酸必需从其他生物获得。 高等植物有能力合成自己所需的全部氨基酸，而且既可利用氨又可利用硝酸根作为合成氨基酸的氮源。 微生物合成氨基酸的能力有很大的差异，例如，大肠杆菌可合成全部所需氨基酸，而乳酸菌却需从外界获取某些氨基酸。 虽然生物合成氨基酸的能力有种种差异，但仍可总结出氨基酸生物合成的某些共性，本节着重讨论它们的共性。 氨基酸的合成需要有氨基和碳架。氨基是由转氨基作用已有的氨基酸（主要是谷氨酸）提供的. 精氨酸代琥珀酸裂解酶 精氨酸 + 延胡索酸 . 精氨酸水解为尿素 精氨酸酶 鸟氨酸 + 尿素 + H2O 精氨酸 NH3 + CO2 + H2O 氨基甲酰磷酸 精氨酸代琥珀酸 2ATP 2ADP+ Pi N-乙酰谷氨酸 鸟氨酸 Pi 瓜氨酸 瓜氨酸 尿素 鸟氨酸 H2O ATP AMP+PPi 天冬氨酸 精氨酸 延胡索酸 苹果酸 草酰 乙酸 谷氨酸 ?-酮戊二酸 aa ?-酮酸 线粒体 胞液 鸟氨酸循的全过程 反应小结 原料：2 分子氨，一个来自于游离氨，另一个来自天冬氨酸。 过程：先在线粒体中进行，再在胞液中进行。 耗能：3 个ATP，4 个高能磷酸键。 草酰乙酸 磷酸烯醇式酸 ?-酮戊二酸 天冬氨酸天冬酰氨 丙酮酸 延胡索酸 琥珀酰CoA 乙酰CoA 乙酰乙酰CoA 苯丙氨酸 酪氨酸 亮氨酸 赖氨酸 色氨酸 丙氨酸 苏氨酸 甘氨酸 丝氨酸 半胱氨酸 谷氨酸 谷氨酰胺 精氨酸 组氨酸 脯氨酸 异亮氨酸 亮氨酸 缬氨酸 苯丙氨酸 酪氨酸 天冬氨酸 异亮氨酸 甲硫氨酸 缬氨酸 葡萄糖 柠檬酸 琥珀酰CoA 延胡索酸 草酰乙酸 α-酮戊二酸 柠檬酸 乙酰CoA 丙酮酸 PEP 磷酸丙糖 葡萄糖或糖原 糖 α-磷酸甘油 脂肪酸 脂肪 甘油三酯 乙酰乙酰CoA 丙氨酸 半胱氨酸 丝氨酸 苏氨酸 色氨酸 异亮氨酸 亮氨酸 色氨酸 天冬氨酸 天冬酰胺 苯丙氨酸 酪氨酸 异亮氨酸 蛋氨酸 丝氨酸 苏氨酸 缬氨酸 酮体 亮氨酸 赖氨酸 酪氨酸 色氨酸 苯丙氨酸 谷氨酸 精氨酸 谷氨酰胺 组氨酸 缬氨酸 CO2 CO2 氨基酸、糖及脂肪代谢的联系 T C A循环 它们的碳架均来自于呼吸作用或光呼吸作用的中间产物，经一系列不同的反应、生成相应的酮酸，最后经转氨基作用而形成相应的氨基酸。 碳架则有不同的来源，先形成α－酮酸，然后通过转氨基作用合成不同的氨基酸。根据氨基酸合成的碳架来源不同，可将氨基酸分为若干类型。 * * * * * 主要介绍蛋白质在生物体的降解和吸收、氨基酸的分解代谢和合成代谢。 掌握氨的代谢途径—尿素循环、氨基酸代谢与其他物质代谢之间的联系； 熟悉蛋白质在胃肠中降解和吸收； 了解氨基酸的合成代谢 主要内容和教学目标 蛋白质的生理功能 组织细胞重要的组成成分，维持组织、 细胞的生长，更新和修补组织 参与多种重要的生理活动(如酶、激素) 氧化供能（17.9KJ/g 蛋白质） 可转化为糖和脂肪等 氨基酸为含氮化合物合成的提供氮源 蛋白质的需要量 成人每日最低需要量: 30～50g/d 我国营养学会推荐的 成人每日需要量: 80g/d 表面看来，这样的变化过程似是一种浪费，实际上它有二重功能: 一是排除那些不正常的蛋白质，它们若一旦积聚，将对细胞有害。 二是通过排除累积过多的酶和调节蛋白使细胞代谢的井然有序得以维持。 一、蛋白质的消化和吸收 肽链内切酶 胃蛋白酶 ：水解芳香族氨基酸的—NH2形成的肽键。 胰蛋白酶 ：水解碱性氨基酸的—COOH形成的肽键。 胰凝乳蛋白酶 ：水解芳香族氨基酸的—COOH形成的肽键。 肽链外切酶 氨肽酶 羧肽酶 二肽酶 蛋白水解酶作用示意图 氨基肽酶 内肽酶 羧基肽酶 氨基酸 + 氨基酸 二肽酶 ——取决于