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第四章 糖代谢 Carbohydrate Metabolism 一、 糖的概述 糖是一类多羟基酮或多羟基醛的 有机碳水化合物。它是由单糖、 寡糖、多聚糖、结合糖组成。 （一）糖的结构  葡萄糖和果糖的直链结构 葡萄糖和果糖环状结构 糖原或淀粉的结构 糖原或淀粉结构的特点： 1.糖原分子中的葡聚糖直链结构是由α-1,4-糖苷键连接起来的；枝链的支点是由α-1,6-形成的。 2 糖原分子中有多个非还原端,但只有一个还原端。 3 此结构存在动物组织中称为糖原, 存在植物组织中称为淀粉。 （二）糖的生理功能 1. 糖是人体内主要供能的物质 人体内70%以上的能量是由糖供给。 一克葡萄糖在人体内彻底氧化，释 放16.7KJ（4Kcal）的能量。 2.糖是合成脂类、蛋白质的碳源物质 糖代谢的某些中间产物，可以用来合 成脂肪、氨基酸、胆固醇、核苷酸。 3. 糖是组成细胞结构的重要成分 ① 糖与脂类结合形成糖脂，它是构成 神经组织和生物膜的主要成分。 ② 糖与蛋白质结合形成糖蛋白，它作为某些抗 体、酶、激素等。 ③ 糖代谢的中间产物核糖、脱氧核糖是核酸的 主要成分。 ④ 糖的磷酸衍生物可以形成体内许多重要的生 物活性物质。如；NAD+、FAD、ATP等。 （三）糖代谢的概况 1.糖的分解主要是指葡萄糖（Glucose）的 分解过程，用“G”表示。 G → 5C → 4C → 3C → 2C → H2O、CO2 、能量 2.糖的储存是指葡萄糖合成糖原的过程。 用“Gn”表示。 G Gn 3.非糖物质转变成糖。 二、糖的分解代谢 有三条途径： 1. 糖的无氧氧化 2. 糖的有氧氧化 3. 磷酸戊糖途径 （一） 糖的无氧氧化 1.糖的无氧氧化概念： 糖在无氧的条件下氧化成乳酸,同时伴有ATP的生成。由于此途径与酵母菌发酵的过程相似,故又称为糖酵解(glycolysis). 用反应式表示； 2.糖无氧氧化的反应部位 糖无氧氧化的整个过程都是在细胞浆进行 3.糖无氧氧化的反应过程 根据消耗和产生能量的不同分为二个阶段： I 阶段耗能 葡萄糖或糖原中葡萄糖单位转 变成2分子3-磷酸甘油醛的过程 II 阶段产能 2分子3-磷酸甘油醛转变成乳酸 的过程 葡萄糖磷酸化成6-磷酸葡萄糖 （glucose-6-phosphate, G-6-P) 从糖原的葡萄糖单位开始氧化 6-磷酸葡萄糖异构为6-磷酸果糖 (fructose-6-phosphate, F-6-P) 磷酸己糖裂解成2分子磷酸丙糖 磷酸丙糖同分异构化 3-磷酸甘油醛氧化为1,3-二磷酸甘油酸 1、3-二磷酸甘油酸转变成3-磷酸甘油酸 3-磷酸甘油酸转变为2-磷酸甘油酸 2-磷酸甘油酸转变成磷酸烯醇式丙酮酸 (PEP) PEP转变成丙酮酸（pyruvate) 丙酮酸→乳酸(lactate) 糖酵解的全过程： 4. 糖无氧氧化的小结 ① 糖的无氧氧化是在无氧的情况下，使丙酮 酸转变成乳酸的过程，既无氧酵解。 ② 由于3-磷酸甘油醛氧化脱氢生成NADH+H+， 在无氧的条件下，将其交给丙酮酸还原成 乳酸， NADH+H+氧化成NAD+。 ③ 糖的无氧氧化产能的方式和数量 产能的方式：底物水平磷酸化 产能的数量：1分子葡萄糖产生2分子ATP 1分子葡萄糖单位产生3分子ATP ④ 糖无氧氧化整个过程有三步不可逆反应 5. 糖无氧氧化的生理意义 ① 机体在缺氧的情况下，获取能量的有效方 式；即应急供能的途径。 ② 在某些正常组织中，有氧的情况下，也是 一条重要的供能途径。 6. 糖无氧氧化的调节 ① 6-磷酸果糖激酶-1（PFK-1）： ② 丙酮酸激酶 丙酮酸激酶具有双重作用 即能别构调节，又能化学修饰调节 别构构调节：F-1