香蕉贮藏方法第七组详解.pptVIP

香蕉的贮藏保鲜技术 园艺121班 第七小组 王伟、封雪明、尹力坚找资料 胡惠、周静雯做PPT 余美芳修改PPT 讲解人：封雪明 目录 一、品种的贮藏特性及采收期 二、贮藏的适宜温湿度 三、香蕉贮藏的方法及管理 四、贮藏中的生理病害及预防 五、包装的要求 六、贮藏的工艺流程 香蕉的贮藏特性 ①香蕉属于比较耐藏的果品。 在适宜温度下可贮藏3～4个月。若与栽培技术措施相配合可以做到香蕉的周年供应。 ②香蕉是典型的呼吸跃变型水果。 在呼吸高峰出现之前，水果本身致熟的成分（乙烯） 急剧增加，随着呼吸高峰出现，果皮变黄，涩味消 失，淀粉转化成糖，风味变甜，水果变软，并散发出诱人的香味。 ③香蕉极易受到机械损伤。受伤的香蕉果皮在成熟前虽然看不出明显的症状，但成熟后果面的伤痕处变黑，会严重影响水果的外观。 ④香蕉对温度非常敏感。在低于11℃条件下贮藏会导致冷害，果面变黑，果心变硬，不能正常成熟。当温度超过26℃，香蕉成熟时无法正常转黄，当温度超过35℃，就会引起高温烫伤，使果皮变黑，果肉糖化，失去商品价值？？ ⑤香蕉对乙烯很敏感。 ⑥引起香蕉腐烂变质的病虫害多。 采收前先将防风的蕉绳解开，如有妨碍收蕉的蕉柱应把它拔掉。茎干较矮的，可直接用蕉刀砍下果穗。茎干较的，则先在茎中部砍1～2刀，至上部茎叶慢慢下垂时，一手伸入果穗中部抓紧果穗轴，另一手用刀将果穗砍下来；也可两人配合，