项目五：咖啡制作详解.pptVIP

咖啡概述 一、咖啡的起源和发展 在西元10世紀左右有位牧羊人卡笛(Kaldi)在衣索匹亞的高山區發現羊群吃了一種野生的果實之後，竟變得比平時活潑好動，觀察了幾次之後，他也好奇的嚐了嚐，發現能趕走疲倦，保持清醒。 於是，? 他將所摘下來的果實分送給修道院的僧侶。這個消息很快的傳遍了整個游牧民族。 二、咖啡的产地种类与特点 巴西咖啡 蓝山咖啡 哥伦比亚咖啡 印度尼西亚咖啡 哥斯达黎加咖啡 肯尼亚咖啡 秘鲁咖啡 也门咖啡 三、咖啡豆的烘焙 水洗式: 于水槽中，以水流及器具摩擦后，去除果肉及胶质后干燥，称为水洗式咖啡豆，其品质均一。 非水洗式:阳光自然干燥后，以去壳机除去果肉果皮，其品质不稳定。 四、咖啡的作用 1.咖啡含有一定的营养成分。2.咖啡对皮肤有益处。3.咖啡有解酒的功能。4.咖啡可以消除疲劳。 5.一日三杯咖啡可预防胆结石。 6.常喝咖啡可防止放射线伤害。 7.咖啡的保健医疗功能。 8.咖啡对情绪的影响力。 咖啡制作 一、常见咖啡 普通速溶咖啡 Instant coffee 现磨咖啡Fresh brewed coffee 不含咖啡因咖啡Decaffeinated coffee 意式特浓咖啡Espresso 奶泡咖啡Cappuccino 拿铁咖啡Latte 冰咖啡Iced coffee 二、花式咖啡 三、咖啡饮用礼节 1、怎样拿咖啡杯