周吉福 食品科学与工程 葡萄籽中原花青素组成成分及其功能.docVIP

葡萄籽中原花青素组成成分及其功能 学 院：生命科学与工程学院 专 业：食品科学与工程 姓 名: 周吉福 学 号：P122115254 指导教师：刘慧霞 日 期： 年 月 日 萄籽中原花青素组成成分及其功能 专业：食品科学与工程 姓名：周吉福 指导老师：刘慧霞 摘 要：葡萄籽作为葡萄酒行业的副产物,常常被人们忽略，但是经科学家研究它不仅营养丰富,而且具有抗衰老、美容养颜护肤的保健功能。葡萄籽中含有丰富的蛋白质、纤维素、脂肪、矿物质和维生素等营养成分,此外葡萄籽中原花青素含量也极其丰富，其中原花青素有强抗氧化能力。花青素（Proanthocyanidin,简称PC）是葡萄籽中含量最大的酚类物质，其优越的抗氧化剂活性、抗弹性酶活性和血管活性使之成为在治疗眼科疾病、改善外周微循环、清除氧自由基、化妆品等领域中深受公众青睐和具有广阔发展前景的植物药。本论文重点介绍了葡萄籽中花青素的性质、结构、功能及其作用。 关键词：葡萄籽，?原花青素，?组成成分，?功能 葡萄是世界上经济价值较高的一种水果，葡萄果实中含有大量的酚类物质，其中30-40%存在于葡萄